Hozzávalók: 3 fej saláta, 1 csokor fokhagymaszár, 1 evőkanál vaj, só, bors; a púpos tojásrántottához: 5–6 tojás, 20 dkg szalonna, 1 csokor petrezselyemzöld, só, bors; a pityókás eresztékhez: 3 pityóka, 1 csapott evőkanál liszt, 4–5 evőkanál tejföl, só.
Elkészítése. A pityókát az eresztékhez meghámozzuk, felkockázzuk és enyhén sós vízben megfőzzük. Ezzel párhuzamosan megpucoljuk a salátát, megmossuk és csíkokra vágjuk. A fokhagymaszárat apróra vágjuk, a vajon megfuttatjuk, hozzáadjuk a felaprított salátát, összeforgatjuk, felöntjük forró vízzel, sózzuk, borsozzuk és az egészet felforraljuk.
Közben a púpos tojásrántottához a szalonnát felkockázzuk, egy serpenyőben kiolvasztjuk, és ha sok a zsír, letöltjük. A tojásokat felverjük, beletesszük az apróra vágott petrezselyemzöldet, sózzuk, borsozzuk, majd a szalonnapörcre öntjük, és mindkét oldalát pirosra sütjük. Ha megsült, felkockázzuk, és amíg elkészítjük a pityókás eresztéket, félretesszük. Közben az eresztékhez turmixoljuk a megfőtt pityókát, hozzáadjuk a lisztet és a tejfölt, illetve kevés forró levest, összekavarjuk, majd besűrítjük vele a levest. A legvégén beletesszük a kockára vágott púpos tojásrántottát is.
A különleges salátalevest friss kenyérrel tálaljuk, az asztalra ecetet és tejfölt teszünk.
Elkészítési idő: 1 óra
Mennyiség: 6 személy
Megjelent a 100 alcsíki és kászoni recept – több mint 100 alcsíki és kászoni háziasszony című kötetben; Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
