Hozzávalók – 50 dkg liszt, 2 csapott mokkáskanál só, 2 evőkanál cukor, 3 dkg élesztő, 2,5 dl tej, 0,5 dl olaj, 1 evőkanál tejföl, 10 dkg krémsajt; a töltelékhez: 5 dkg fagyott vaj (vagy margarin); a tetejére: 1 tojás, kb. 15 dkg reszelt kemény sajt.
Elkészítése. A tejet meglangyosítjuk, feloldjuk benne az egyik kanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, és hagyjuk felfutni. Ezalatt egy dagasztótálba szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a sót és a maradék cukrot, összekeverjük, majd beletesszük a tejfölt, a krémsajtot, az olajat és az időközben felfuttatott élesztőt. A tálban lévő hozzávalókat összekeverjük, ruganyos tésztát dagasztunk belőle, majd letakarva 1 órát kelesztjük.
Ha megkelt a tészta, lazán átmozgatjuk, majd három egyenlő cipót formázunk belőle. A cipókat egyenként minél nagyobb körré nyújtjuk, majd 12 körszeletre osztjuk. A körszeletek szélére a fagyott vajból egy-egy keskeny csíkot vágunk, majd a szélétől a közepe felé feltekerjük. Az ekképp formázott kifliket sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk, tetejüket megkenjük felvert tojással, és gazdagon megszórjuk reszelt sajttal. A tepsit 180 Celsius-fokra hevített lerbe (sütőbe) toljuk, és kb. 30 perc alatt megsütjük. A ropogós kifliket sör vagy egyéb ital mellé kínáljuk kísérőként.
Elkészítési idő: 2 óra
Mennyiség: 1adag
Megjelent a 100 alcsíki és kászoni recept – több mint 100 alcsíki és kászoni háziasszony című kötetben; Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
