A húsos tokaszalonnát összevágjuk, fÅ‘tt tojással és burgonyával, tejföllel, kolbásszal rétegezzük. A nyers egész tojásokat összekeverjük tejföllel, borssal, pirospaprikával, sóval ÃzesÃtjük, majd leöntjük vele a rakott rétegeket, és forró sütÅ‘ben pirosra sütjük.
Babos tészta lecsóval
Az elÅ‘zÅ‘ este beáztatott babot vegetás vÃzben puhára fÅ‘zzük. Lecsót készÃtünk négy személyre, majd csipetkét annyi lisztbÅ‘l, amennyit három egész tojás felvesz. Sós vÃzben kifÅ‘zzük a tésztát, majd rátesszük a lecsót, a tetejére puha babot, és Ãgy tálaljuk. Szárazbab helyett lehet párolt zöldbabbal vagy zöldborsóval készÃteni.
Cigány kenyér
Hozzávalók: 1 kg liszt, 1 sütÅ‘por vagy kevés szódabikrabóna, só, annyi vÃz, hogy félkemény tésztát kapjunk. ElkészÃtése: a lisztet a sütÅ‘porral vagy szódabikarbónával, Ãzlés szerint sóval és vÃzzel összedolgozzuk. 2—3 cm-esre lapÃtjuk, és forró sütÅ‘ben 40–45 percig sütjük. Ha elkészült, fogyaszthatjuk kenyér helyett lecsóhoz, pörköltekhez vagy akár zsÃros kenyérként.
Sárban sült kárász
(sárközi cigányrecept)
A kifogott keszeget, kárászt kibelezték, de nem pikkelyezték le. A halakat kÃvül-belül sózták, paprikázták, majd betekerték sárral kevert fűszálakkal. Beledobták a parázsba, majd egyszer-egyszer megforgatták. Mikor kérgesre sült, kipiszkálták, és egy nagyobb kÅ‘vel csapást mértek rá. A kemény kéreg kettétört, és kibukkant belÅ‘le az illatozó halhús. A pikkelyek az agyagkéreghez tapadtak.
(www.romaweb.hu)
.jpg)
