A kisméretű feldolgozót a SAPARD-program segítségével létesítették, a pályázat elszámolható értéke 300 000 euró, az önrésszel a vállalkozás összértéke megközelíti a félmillió eurót. A kisüzemben német technológiával dolgoznak, a válogató-, mosó-, hámozó-, szeletelÅ‘-, elÅ‘sütÅ‘-, fagyasztó- és csomagológépsorok is Né­metországból származnak. A kétféle méretre vágott burgonyahasábok forró, 180—200 fokos pálmaolajfürdÅ‘be kerülnek — ami koleszterinmentes és E-vitaminban gazdag — két-három percre. A sütési hÅ‘mérséklet és az idÅ‘tartam a burgonya fajtájától függÅ‘en változik. Az elÅ‘sütés után a krumpli a 4 fokos elÅ‘hűtÅ‘be kerül, majd innen következik az úgynevezett sokkolás mínusz 40 fokon. A feldolgozás során semmiféle tartósító- és ízesítÅ‘szert nem használnak, a végsÅ‘ raktározási hÅ‘mérséklet pedig mínusz 18 Celsius-fok. A terméket 1—2,5 kilós kiszerelésben forgalmazzák, a tetszetÅ‘s csomagolásra nem felejtették rányomni a Kovásznai burgonya reklámszöveget sem — sajnos, csak román nyelven.
Az üzem napi feldolgozókapacitása 6—7 ezer kilogramm, ebbÅ‘l körülbelül fele marad meg szalmakrumpli formájában, 25 százalékos veszteséggel számolva a hámozásnál, további 25 százalék pedig nedvességveszteségnek számít. A tizenkilenc alkalmazott két váltásban dolgozik, a megfelelÅ‘ minÅ‘ség állandósítását két élelmiszer-ipari mérnök felügyeli. A feldolgozandó burgonyát a helybeli nagyobb termelÅ‘ktÅ‘l szerzÅ‘déses alapon vásárolják fel. Az érdeklÅ‘dÅ‘knek azonban tudniuk kell, hogy nem mindenik burgonyafajta alkalmas a feldolgozásra, az Innovator, az Agria, a Fontana és a Markies nevű holland fajtákat részesítik elÅ‘nyben.
A tulajdonosok elmondása szerint nehéz volt a piacra bekerülni és a megszerzett helyet megtartani, de már sikerült állandósítaniuk helyüket a Selgros és a Cora üzletlánc polcain, a kisebb viszonteladók száma is egyre bővül. Újabb termékhez kérték a megyei mezőgazdasági igazgatóságtól az engedélyezést, hámozott és légmentesen csomagolt krumplit szeretnének az üzletekbe juttatni különféle méretekben. A jövőben bővíteni szeretnék a vállalkozást, ezért is nyújtottak be egy négymillió értékű pályázatot a vidékfejlesztési terv keretében. A tervekben nagy kapacitású burgonyafeldolgozó építése szerepel bővített termékskálával. A pályázat elbírálásának eredményét októberre várják, a tulajdonosok reménye szerint reális esély nyílik a pénz megszerzésére. A háromszéki nagytermelők a korábbi tárgyalások során ígéretet tettek arra, hogy sikeres pályázás esetén segítenek a szükséges önrész előteremtésében, hiszen a megnövekedett kapacitás újabb értékesítési lehetőséget jelent számukra.