Székelyföldi termékek sikere

2013. február 12., kedd, Riport

Hústól a süteményig eredeti székely menüsort állíthattunk össze a szombati kézdivásárhelyi hagyományos termékvásáron kínált portékákból, melyeket ezúttal több mint harminc székelyföldi termelő állított ki a céhes város főterén. Még a reggeli kissé nyirkos, hideg idő sem szegte szándékát azoknak, akik adalékmentes, ízletes harapnivalók beszerzését tűzték ki célul, a vásárnyitást követő első órában megtelt érdeklődővel a tér, s láttunk olyan asztalt is, melynek mindkét oldalán sorban álltak.
 

  • A szerző felvétele
    A szerző felvétele

Aki reggeli nélkül vágott neki a Gábor Áron téri piac felderítésének, bizonyára nem csalódott, több asztalnál csábított friss péksütemény: lekváros bukta, kiflik, mosolygós pogácsák, kávét, teát is kínáltak, de a kizárólag háromszéki almából nyert lé is jó választásnak bizonyult. Friss kenyér, több asztalnál aranyló méz és minőségi mézkészítmények sorakoztak, színes textíliák rejtette kupakok gyümölcsösök, napsugaras kertek, erdők illatát-aromáját zárták üvegbe.
Több mint harmincfajta lekvárt és tizenhatféle szörpöt, feketeribizli-bort, mézes és ecetes tormát, pikáns zöldségmártást, zakuszkát kóstolhattak az érdeklődők a Bálint István asztalán tornyosuló üvegekből. Firtosváralján saját termesztésű és felvásárolt zöldségből, gyümölcsből immár két éve készül családi összefogással, tartósítószer-mentes eljárással az aromás kenyérre való, melyet Kolozsvártól Kézdivásárhelyig több településen kipróbálhattak a vásárlók. Terveik azonban a termékvásárokon túlmutatnak: boltokban és külföldön történő értékesítésre készülnek, a feldolgozás feltételei adottak már, az engedélyek beszerzése pedig folyamatban. Bálint István korábban Székelyudvarhelyen, de külföldön is dolgozott, néhány éve azonban „hazatért falura”, s úgy tűnik, jól döntött – a helyi lehetőségek, illetve derűlátása, elszántsága ötvözetéből önálló kisvállalkozás kibontakozásának vagyunk tanúi.
Vegyes és fűszeres-köménymagos túrót, érlelt trappistát, natúr és sós sajtot, friss ordát sorakoztatott fel egy korondi fiatal pár a szomszédos asztalon, Fábián Mihály termékeit a hét végén első alkalommal kóstolhatták a felső-háromszékiek. A három évtizede tejtermék-előállítással foglalkozó család képviselői gyakran megfordulnak hasonló vásárokban, mert tapasztalatuk szerint egyre keresettebb a friss, hagyományos eljárással készült portéka.
Kuriózum érkezett a Nagy-Homoród völgyében fekvő Kénos faluból, hiszen bivalytejből előállított tejtermékkel ritkán találkozni piacokon, boltokban. Sokan, főleg az idősebbek kóstolás közben valójában nosztalgiáznak, ám egyre többen visszajárnak a zsíros tejből nyert termékekért – mondja Mózes Levente. A Székelyudvarhelytől 12 kilométerre fekvő településen három éve tart bivalyokat, mint állítja, a székelydályai tiszteletes „fertőzte” meg. Családja megélhetését a hat bivaly mellett juhok, kecskék tartása egészíti ki, Kézdivásárhelyen gondosan csomagolt, címkézett dobozokban natúr és gyümölcsös joghurtot, sajtokat, tejfölt, tejet, túrót, de lekvárt, szörpöket egyaránt kínáltak.
Fonott kosarakból gyorsan fogyott a gelencei, méretes házi tojás egy közeli asztalon, s nem apadt a sor a vadhúsos mozgópult előtt sem, bár a mangalicából, szarvasból és más vadból nyert kolbászhoz, felvágottakhoz, sonkához borsosabb áron lehetett hozzájutni. Kocsonya, disznófősajt, bőrös hurka illatozott többek közt a kézdivásárhelyi Szilveszter Attila hentes-mészáros tálcáin, császárszalonnájuk  pillanatok alatt elfogyott, de kelendőnek bizonyult a füstölt pisztráng is. Saját tartásból származó húst dolgoznak fel, a kötelező orvosi ellenőrzés után száz-százötven kilót alkalmanként, s megjegyzi: a fűszer kizárólag természetes, és csupán annyi kerül bele, amennyit az ember az öt ujján megszámolhat: só, bors, paprika, fokhagyma… Mosolyogva nyugtázza: két évtized tapasztalata a család által előállított termékek iránti folyamatos keresletben mutatkozik meg. A pisztrángot egy közeli tenyészettől vásárolják, korábban csupán saját használatra füstöltek, ám mivel hasonló termékkel nem találkoztak a piacon, így most közvetlen forgalmazással próbálkoztak, úgy tűnik, nem sikertelenül.
Teakeverékek, házi szappan megannyi változata, cifra pogácsa, kürtőskalács is gazdagította a szombati vásár kínálatát, az érdeklődés pedig egyértelműen igazolja, érdemes házi, természetes, hagyományos élelmiszerek előállításával foglalkozni. A vásárlók közül többen fogalmazták meg: nagyipari feldolgozású, adalékoktól hemzsegő bolti helyett szívesebben költenek minőségi, eredeti élelmiszerre, melyet akár vásárlás előtt meg is kóstolhatnak.
S ha már kínálat és kereslet tekintetében ennyire eredményes egy-egy ilyen rendezvény, a további sikerek érdekében nagyobb tér biztosításáról kell gondolkodniuk a szervezőknek. A hagyományteremtésen kétségkívül túllépett, igazi vásár immár kialakulóban a céhes város főterén, s így a portékájukat kínálók, de a vásárlók is megérdemlik a kellően tágas teret. S reménykedjünk, példájukat egyre több háromszéki település követi a jövőben…
 

Tarolt a háromszéki hurka
Dobogós helyezést érdemelt a hét végén Tardon nyolcadik alkalommal szervezett Hurkafesztiválon egy sepsiszentgyörgyi csapat készítette véres hurka. Brassai Mózes és társai visszajáró versenyzők, háromszéki ízek népszerűsítői a mezőkövesdi kistérségben található település gasztronómiai rendezvényein, véres hurkájuk mellett fokhagyma-savanyúságukat is első díjasnak értékelte a szakmai zsűri.
 

Hozzászólások
Támogassa a Háromszéket! Önnek is fontos, hogy megbízható, hiteles forrásból tájékozódjék? Szeret elemzéseket, véleményanyagokat olvasni? Jobban meg akarja ismerni Székelyföld múltját, természeti, kulturális értékeit? Szívesen olvas a háromszéki művelődési életről, új könyvekről, színházi előadásokról? Szereti az alkotó emberekkel, vállalkozókkal, pedagógusokkal, sportolókkal készült interjúkat? A Háromszék napilapnál azért dolgozunk, hogy tartalmas olvasmányokat kínáljunk Önnek.
Ha Önnek is fontos a Háromszék, kérjük, adományával támogassa lapunk internetes kiadását.
Szavazás
Mit gondol, véget ér-e idén az ukrajnai háború?









eredmények
szavazatok száma 503
szavazógép
2013-02-12: Belföld - :

Hírsaláta

BRÜSSZELI PAKTUM: 2014-BEN. A bukaresti hírtelevíziók, hogy tovább hergeljék nézőiket, naponta meginvitálják a stúdióban folyó zászlóvitákra V. C. Tudort és Gheorghe Funart. Éles és szokásos magyarellenes kirohanásaikon kívül majdminden este elmondják: 2014-ben egy úgynevezett Brüsszeli Paktum eredményeként Erdélyt Magyarországhoz csatolják.
2013-02-12: Közélet - Hecser László:

Baróton szemet szúr a magyar zászló

Dumitru Marinescu kormánymegbízott előbb telefonon, majd hivatalosan, írásban szólította fel az Erdélyi Magyar Néppárt baróti elnökét, Szép Bélát: távolítsa el a pártszékházról a magyar zászlót. Sajtótájékoztatóján Nemes Előd megyei EMNP-elnök tegnap délután úgy fogalmazott, nem hagyhatjuk, hogy megkérdőjelezzék jelképeinket, ezért mindenkit arra kér, háza ablakába, kertjébe tűzze ki az identitásunkat kifejező lobogókat. Arra is készülnek, hogy lobogóinkat kitegyék Erdővidék minden településének központjában, lehetőleg magánterületen.