Aki reggeli nélkül vágott neki a Gábor Áron téri piac felderítésének, bizonyára nem csalódott, több asztalnál csábított friss péksütemény: lekváros bukta, kiflik, mosolygós pogácsák, kávét, teát is kínáltak, de a kizárólag háromszéki almából nyert lé is jó választásnak bizonyult. Friss kenyér, több asztalnál aranyló méz és minőségi mézkészítmények sorakoztak, színes textíliák rejtette kupakok gyümölcsösök, napsugaras kertek, erdők illatát-aromáját zárták üvegbe.
Több mint harmincfajta lekvárt és tizenhatféle szörpöt, feketeribizli-bort, mézes és ecetes tormát, pikáns zöldségmártást, zakuszkát kóstolhattak az érdeklődők a Bálint István asztalán tornyosuló üvegekből. Firtosváralján saját termesztésű és felvásárolt zöldségből, gyümölcsből immár két éve készül családi összefogással, tartósítószer-mentes eljárással az aromás kenyérre való, melyet Kolozsvártól Kézdivásárhelyig több településen kipróbálhattak a vásárlók. Terveik azonban a termékvásárokon túlmutatnak: boltokban és külföldön történő értékesítésre készülnek, a feldolgozás feltételei adottak már, az engedélyek beszerzése pedig folyamatban. Bálint István korábban Székelyudvarhelyen, de külföldön is dolgozott, néhány éve azonban „hazatért falura”, s úgy tűnik, jól döntött – a helyi lehetőségek, illetve derűlátása, elszántsága ötvözetéből önálló kisvállalkozás kibontakozásának vagyunk tanúi.
Vegyes és fűszeres-köménymagos túrót, érlelt trappistát, natúr és sós sajtot, friss ordát sorakoztatott fel egy korondi fiatal pár a szomszédos asztalon, Fábián Mihály termékeit a hét végén első alkalommal kóstolhatták a felső-háromszékiek. A három évtizede tejtermék-előállítással foglalkozó család képviselői gyakran megfordulnak hasonló vásárokban, mert tapasztalatuk szerint egyre keresettebb a friss, hagyományos eljárással készült portéka.
Kuriózum érkezett a Nagy-Homoród völgyében fekvő Kénos faluból, hiszen bivalytejből előállított tejtermékkel ritkán találkozni piacokon, boltokban. Sokan, főleg az idősebbek kóstolás közben valójában nosztalgiáznak, ám egyre többen visszajárnak a zsíros tejből nyert termékekért – mondja Mózes Levente. A Székelyudvarhelytől 12 kilométerre fekvő településen három éve tart bivalyokat, mint állítja, a székelydályai tiszteletes „fertőzte” meg. Családja megélhetését a hat bivaly mellett juhok, kecskék tartása egészíti ki, Kézdivásárhelyen gondosan csomagolt, címkézett dobozokban natúr és gyümölcsös joghurtot, sajtokat, tejfölt, tejet, túrót, de lekvárt, szörpöket egyaránt kínáltak.
Fonott kosarakból gyorsan fogyott a gelencei, méretes házi tojás egy közeli asztalon, s nem apadt a sor a vadhúsos mozgópult előtt sem, bár a mangalicából, szarvasból és más vadból nyert kolbászhoz, felvágottakhoz, sonkához borsosabb áron lehetett hozzájutni. Kocsonya, disznófősajt, bőrös hurka illatozott többek közt a kézdivásárhelyi Szilveszter Attila hentes-mészáros tálcáin, császárszalonnájuk  pillanatok alatt elfogyott, de kelendőnek bizonyult a füstölt pisztráng is. Saját tartásból származó húst dolgoznak fel, a kötelező orvosi ellenőrzés után száz-százötven kilót alkalmanként, s megjegyzi: a fűszer kizárólag természetes, és csupán annyi kerül bele, amennyit az ember az öt ujján megszámolhat: só, bors, paprika, fokhagyma… Mosolyogva nyugtázza: két évtized tapasztalata a család által előállított termékek iránti folyamatos keresletben mutatkozik meg. A pisztrángot egy közeli tenyészettől vásárolják, korábban csupán saját használatra füstöltek, ám mivel hasonló termékkel nem találkoztak a piacon, így most közvetlen forgalmazással próbálkoztak, úgy tűnik, nem sikertelenül.
Teakeverékek, házi szappan megannyi változata, cifra pogácsa, kürtőskalács is gazdagította a szombati vásár kínálatát, az érdeklődés pedig egyértelműen igazolja, érdemes házi, természetes, hagyományos élelmiszerek előállításával foglalkozni. A vásárlók közül többen fogalmazták meg: nagyipari feldolgozású, adalékoktól hemzsegő bolti helyett szívesebben költenek minőségi, eredeti élelmiszerre, melyet akár vásárlás előtt meg is kóstolhatnak.
S ha már kínálat és kereslet tekintetében ennyire eredményes egy-egy ilyen rendezvény, a további sikerek érdekében nagyobb tér biztosításáról kell gondolkodniuk a szervezőknek. A hagyományteremtésen kétségkívül túllépett, igazi vásár immár kialakulóban a céhes város főterén, s így a portékájukat kínálók, de a vásárlók is megérdemlik a kellően tágas teret. S reménykedjünk, példájukat egyre több háromszéki település követi a jövőben…
 

Tarolt a háromszéki hurka
Dobogós helyezést érdemelt a hét végén Tardon nyolcadik alkalommal szervezett Hurkafesztiválon egy sepsiszentgyörgyi csapat készítette véres hurka. Brassai Mózes és társai visszajáró versenyzők, háromszéki ízek népszerűsítői a mezőkövesdi kistérségben található település gasztronómiai rendezvényein, véres hurkájuk mellett fokhagyma-savanyúságukat is első díjasnak értékelte a szakmai zsűri.