Eper
A piacon már két hete megjelent a helyi, illatos, édes eper is. Nem számít nálunk különleges gyümölcsnek, mindenki ismeri és szereti, de mivel most a főszezonja, álljon itt egy epres recept.
Mascarponés epertorta
Hozzávalók: a tésztához 4 tojás, 4 ek. liszt, 4 ek. cukor, a krémhez 25 dkg mascarpone, 10 dkg túró, 5 dkg porcukor, 1 kk. vaníliaaroma. A tetejére: 30 dkg eper, 1 csomag színtelen tortazselé. Elkészítés: a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük. A sárgájába beletesszük a cukrot, habosra keverjük, majd a lisztet is beletesszük. A masszába óvatosan beleforgatjuk a fehérjehabot. Kivajazott és lisztezett tortaformába öntjük, és előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük (kb. 30 perc). Tortatányérra borítjuk, és hagyjuk kihűlni. A mascarponét a porcukorral simára keverjük, majd belekeverjük a túrót és a vaníliaaromát. A torta tetejére simítjuk. Gyümölccsel ízlés szerint díszítjük, a tortazselét a zacskón lévő útmutató szerint elkészítjük, majd a tetejére öntjük. Hűtőben hagyjuk megdermedni.
Rebarbara
A szegfűvirágúak (Caryophyllales) rendjének keserűfűfélék (Polygonaceae) családjába tartozó lágyszárúak növénynemzetséget körülbelül hatvan faj képviseli. Számos faját termesztik gyógynövényként vagy emberi fogyasztásra. Bár a levelek mérgezőek, a levélnyeleket fanyar ízükért felhasználják, valóságos tavaszi vitaminbomba. Zöldségfélének számít, mégis leginkább desszert készül belőle. Nálunkfelé leginkább kompótot készítenek a szárából (a recept egyszerű: cukros vízben meg kell főzni, kb. négy perc alatt el is készül), ám például Németországban dzsemet is főznek belőle, és süteményekhez is felhasználják, de ismert a rebarbaraleves is. Íme egy recept:
Rebarbarás pite
Hozzávalók (kb. 16 szelethez): 65 dkg rebarbara, 2 csapott evőkanál cukor, 2 evőkanál darált mandula vagy dió, 1 csipet őrölt fahéj, 8 dkg vaj vagy sütőmargarin (1 evőkanál a formához), 8 dkg porcukor, 2 tojás, 1 teáskanál reszelt citromhéj, 20 dkg liszt, 2 teáskanál sütőpor. Elkészítése: a rebarbarát meghámozzuk, megmossuk, 4–5 cm-es darabokra vágjuk. Cukorral, fahéjjal, darált mandulával összekeverjük. A tepsit kivajazzuk. A sütőt 180 Celsius-fokra előmelegítjük. A vajat habosra keverjük, hozzáadjuk a porcukrot, apránként a felvert tojásokat, csipet sót és a citromhéjat. A lisztet elkeverjük a sütőporral, és összedolgozzuk a vajas masszával. Ha túl kemény a tészta, 1–3 kanál tejjel lágyítjuk. Kibéleljük a tepsit úgy, hogy a tészta széle kimagasodjék. Bekenjük 1 evőkanál olvasztott vajjal, és rászórjuk a rebarbarás keveréket. Mérsékelt tűzön kb. 40 percig sütjük. Ha kihűlt, nem túl vékony szeletekre vágjuk, tetejét porcukorral behintjük.
