Az ikafalvi „francia” sajtkészítő

2013. június 6., csütörtök, Faluvilág

Bakos Ferencet sokan az ikafalvi franciaként emlegetik, hisz a budapesti származású férfi 1980-ban Nyugat-Európában próbált szerencsét, több államban megfordult, huszonöt évig albérletben élt Franciaország több városában. Amint lehetett, otthagyta Franciaországot, és nyolc évvel ezelőtt Székely­földre jött, Ikafalván vásárolt szerény házikót.
 

  • A szerző felvétele
    A szerző felvétele

Csendre, nyugalomra vágyott, s mindezt megkapta a kis faluban, ahol – még ha sokan különcnek is tartják – nagyon jól érzi magát, nem akar elköltözni Háromszékről.
Elmondta: amikor még Békéscsabán lakott, nagyon sokszor járt Er­délyben, a kezdeti időszakban csak Aradra lá­togatott el hétvégeken, majd a Székelyföld következett. A legtöbbet Marosvásárhelyre járt, ahol sok barátra tett szert. Ritkán Háromszéket is felkereste, ahol néhai Baász Imrével és Kopacz Attilával ismerkedett meg. Utóbbival járta be a vidéket, házat keresve jutottak el Ikafalvára.
Elmondása szerint a faluban kezdetben gyanakodva fogadták. Idekerülése óta sem hagyott fel a népművészettel, amit a hetvenes években kosárfonással kezdett. Hírnevét azonban francia receptek alapján, tehén- és kecsketejből készített sajtkülönlegességeivel érdemelte ki. Feltűnt neki, hogy sok ikafalvi állattartó gazdának nincs, mihez kezdenie a tejjel, sokan a sertéseknek adták. Évekkel ezelőtt senkit nem érdekelt a sajtkészítés, de a véletlen úgy hozta, hogy találkozott egy kézdivásárhelyi sajtkészítővel, aki fantáziát látott az „üzletben”. Bakos Ferenc kiutazott Franciaországba, és hozott egy liter folyékony oltót, ezzel kezdődött a különleges sajtok készítése. Mára már olyan kevés tehén maradt Ika­falván, hogy a sajtkészítéshez szükséges jó minőségű tehéntejet a szomszédos Futásfalváról szerzi be, ahová a nyári időszakban naponta átgyalogol.
Mint mondta, a legelső kézdivásárhelyi termékvásáron sajtjai nagy sikert arat­tak, a múlt év novem­be­rében csak ketten kínáltak hasonló portékát, de azóta látványosan csökkent az érdeklődés különlegesen ízesített termékei iránt, a vásárlók inkább a hagyományos ordát és sajtot keresik, ezért eldöntötte, többet nem vesz részt a kézdivásárhelyi termékvásáron.

Hozzászólások
Támogassa a Háromszéket! Önnek is fontos, hogy megbízható, hiteles forrásból tájékozódjék? Szeret elemzéseket, véleményanyagokat olvasni? Jobban meg akarja ismerni Székelyföld múltját, természeti, kulturális értékeit? Szívesen olvas a háromszéki művelődési életről, új könyvekről, színházi előadásokról? Szereti az alkotó emberekkel, vállalkozókkal, pedagógusokkal, sportolókkal készült interjúkat? A Háromszék napilapnál azért dolgozunk, hogy tartalmas olvasmányokat kínáljunk Önnek.
Ha Önnek is fontos a Háromszék, kérjük, adományával támogassa lapunk internetes kiadását.
Szavazás
Mit gondol, véget ér-e idén az ukrajnai háború?









eredmények
szavazatok száma 503
szavazógép
2013-06-06: Faluvilág - Kisgyörgy Zoltán:

Vendégeket várnak Cófalvára

Háromszéken különleges a vendégvárás. Ezt már a Magyarországról ide érkezők, a testvértelepülések küldöttségei is sokszor megjegyezték – bár az ottani magyar vendégszeretet szintén közismert. „Mi az utolsó jó falatot is előtesszük, csak jól érezze nálunk magát a vendég” – így a cófalviak, akik éppen látogatók fogadására készülnek.
 
2013-06-06: Család - Józsa Zsuzsanna:

Segítség a diszlexiásoknak

A sepsiszentgyörgyi Szabó Ildikó szülőként szembesült a diszlexiával, ezért több mint négy éve szívügyének tekinti a nyelvvel, a beszéddel és olvasástanulással kapcsolatos részképességzavar enyhítését, orvoslását. Hozzá csatlakoztak hasonló nehézségekkel küzdő szülők. Számos segítséget kaptak sok jó embertől, így közös munkájuk eredményeként nemsokára végez az idei tanévben indított speciális, kimondottan diszlexiás gyer­mekekkel foglalkozó ötödik osztály a Nicole Colan-iskolában.