A kistermelők, akik saját gazdaságukban állítják elő és forgalmazzák termékeiket, nemzedékek óta folytatják e tevékenységet, és meggyőződésük, hogy termékeik egészségesek. Bizonyos esetekben azonban a gyártási, illetve tárolási vagy szállítási körülmények veszélyes fertőzéseket okozhatnak.
Függetlenül attól, hogy falunapokról, hagyományos termékvásárokról vagy más, élelmiszertermékeket is bemutató-értékesítő rendezvényről van szó, szem előtt kell tartanunk az élelmiszer-biztonsági előírásokat.
Egyáltalán nem helyes a kétes higiéniai körülmények között, otthon levágott állatok húsának és az ebből készült termékek (kolbász, szalonna stb.), az ellenőrizetlen eredetű tejtermékek, a péktermékek vagy édességek árusítása, amennyiben ezek nem egy ismert, az Állat-egészségügyi és Élelmiszer-biztonsági Igazgatóság (ÁÉI) által engedélyezett vagy bejegyzett egységből, munkapontról származnak. Az előírás betartása arra vonatkozik, hogy a közfogyasztásra kerülő élelmiszertermékek csakis a szakigazgatóság által ellenőrzött, felügyelt egységekből kerüljenek ki, és biztonságosak legyenek a fogyasztó számára.
A rendezvények szervezői kötelesek az igazgatóságtól írásban engedélyt kérni, a rendezvény kezdete előtt legalább öt munkanappal, csatolva a résztvevők névsorát és az ÁÉI által kiadott engedélyük/bejegyzésük másolatát. A kérés alapján az igazgatóság minden engedéllyel vagy bejegyzéssel rendelkező személy számára, a megszabott illeték ellenében a rendezvény idejére érvényes, ideiglenes működési engedélyt ad ki.
Amennyiben az engedély hiányzik, a rendező büntetendő. Ugyanúgy az engedéllyel vagy bejegyzéssel nem rendelkező, de termékeit árusító magán- vagy jogi személyek is büntetendőek.
Az érvényben levő jogszabályok szerint élelmiszernek minősül minden olyan áru, mely részben vagy egészen feldolgozott, emberi fogyasztásra előállított, forgalmazott, raktározott és értékesített termék.
Az alábbiakban áttekintjük a falunapokon, hagyományos termékvásárokon vagy más, élelmiszertermékeket is bemutató-értékesítő rendezvényeken kötelezően betartandó élelmiszer-biztonsági követelményeket.
Az élelmiszertermékeket bemutató, forgalmazó, árusító magán- vagy jogi személynek rendelkeznie kell a tanács által kiadott termelési könyvvel, az ÁÉI által kiadott engedéllyel vagy bejegyzéssel, valamint a rendezvény idejére szóló ideiglenes engedéllyel.
A termékeket tiszta, megfelelő, lehetőleg élelmiszer-szállításra engedélyezett járművel kell szállítani.
Az élelmiszerek bemutatása és árusítása csak tiszta, takarítható helyen történhet, a hulladékokat (csomagolóanyagok, papír stb.) megfelelő módon kell tárolni.
Az élelmiszereket árusító személynek biztosítani kell a tiszta védőruhát (köpeny, kötény stb.), kézmosási lehetőséget. Ezen személyeknek kezükön, arcukon nem szabad semminemű sérülés legyen, egészségügyi könyvecskéjüknek családorvos által naprakészen láttamozottnak kell lennie.
Amennyiben a környezet hőmérséklete meghaladja a 10 Celsius-fokot, a termékek tárolására hűtőfelületet kell biztosítani.
Az élelmiszereket meg kell védeni a rovarok vagy a napsütés káros hatásaival szemben.
Szigorúan tilos élelmiszertermékeket bemutatni vagy árusítani a fenti követelmények betartása nélkül. A rendezvényt ellenőrző szakemberek szabálysértés esetén büntethetnek, a nem megfelelően tárolt, alapaktákkal (termelési könyv, állat-egészségügyi engedély/bejegyzés, számla stb.) nem igazolt termékeket zárolhatják vagy elkobozhatják.
DR. SIKÓ BARABÁSI SÁNDOR,
a Kovászna Megyei Állat-egészségügyi és Élelmiszer-biztonsági Igazgatóság igazgató főállatorvosa
