Crocque madame – ez az eredeti neve ennek a remek francia szendvicsnek, melyet több mint száz évvel ezelőtt készítettek először egy párizsi kávézóban, igaz, Croque monsieur néven, tojás nélküli változatban.
A Croque madame tetejére tükörtojás is került, mely mintegy megkoronázza a szendvicset, akár a korabeli hölgyek fejét a kalap. Próbáljuk ki, milyen is a hölgyeknek való ropogós – ezt jelenti ugyanis kalapos szendvicsünk francia neve.
Hozzávalók: személyenként 2 szelet kenyér, 1 tükörtojás, 1 szelet sonka, 2 szelet sajt, besamelmártás, só, bors, egyéb fűszerek.
Elkészítése: a tükörtojást megsütjük, a kenyérszeleteket előre megpirítjuk, erre kerülnek a sajtszeletek, melyek szépen ráolvadnak a kenyérre. A két sajtos kenyér közé kerül a sonka. A tetejét meglocsoljuk besamelmártással (vajat hevítünk, beleteszünk 1 kanál lisztet, majd hideg tejjel felöntjük, állandóan kevergetve szép sima, kissé folyós mártást kapunk, amit sóval és fehér borssal ízesítünk). Ha ez mind elkészült, rákerülhet a tojáskalap is.
(Olcsoreceptek.hu)
