A szombati, kovásznai szarvasmarhaszemlén az állatok felvezetése alatt lehetett ízelítőt kapni a küllemi elbírálási szempontokról. Színvonalas versenyeken, az egyedek tenyészértékének megállapításánál a bírálat ennél sokkal szigorúbb követelmények szerint zajlik, az állatot nemcsak szemre veszik, alapos mérések alapján pontozzák.
A kettős hasznosítású szarvasmarhák esetében egyszerre értékelik a gépi fejhetőséget, a hústermelő képességet és a hasznos élettartamra utaló tulajdonságokat. Négy tulajdonságcsoportban 18 résztulajdonságot pontoznak 1–9-ig.
Ráma
Farmagasság: a csípőszögleteket összekötő egyenes és a keresztcsont metszéspontjának talajtól való távolsága. Medence hosszúsága: a külső csípőszöglet és az ülőgumó közti távolság. Farszélesség: külső csípőszögletek közti távolság. Mellkasmélység: az utolsó hátcsigolya és a szegycsont hasi vége közti távolság.
Izmoltság
A comb profilvonala hátulnézetből (homorú, egyenes, domború).
Lábszerkezet
Farlejtés: az ülőgumót és a külső csípőszögletet összekötő egyenes eltérése a vízszintestől. Hátulsó láb oldalnézet: csánkízület által bezárt szög. Csánk állaga: szivacsos – nagyon szilárd. Csüd: puha, átlagos, meredek. Mérik a pártamagasságot is.
Tőgy
Elülső tőgyfél hossza: az elülső tőgyfél hasfalhoz való illeszkedési pontja és az elülső és hátulsó tőgyfél találkozásának pontja közti távolság. Hátulsó tőgyfél hossza: mennyire nyúlik a combok mögé a hátulsó tőgyfél. (Minél inkább a combok mögé nyúlik, annál jobb.) Tőgyfüggesztés: mennyire mélyen látszik a középső függesztőszalag. Tőgymélység: a tőgy legmélyebb pontja és a csánk közötti távolság alapján. Bimbók állása (szétálló, függőleges, összeálló), bimbóhosszúság, bimbóvastagság.
Egyéb tulajdonságok
Az állat kondícióját vizuálisan értékelik, a láb- és tőgyhibákat kódszámokkal jelölik.
Az összpontszámot a ráma, az izmoltság, a lábszerkezet és tőgy pontszámainak összesítésével kapják meg.
(A Szent István Egyetem Mezőgazdasági és Környezettudományi Kara Szarvasmarha- és Juhtenyésztési Tanszékének bírálati gyakorlati útmutatója alapján)