Téli erőnlétünkMi, az édesszájúak

2014. január 16., csütörtök, Család

Az egyszerű szénhidrátok leg­ismertebbje a mindennapi hasz­nálatú, közönséges fehér cukor, a szacharóz (nádcukor, répacukor), egy diszacharid, amely enzimek (vagy savak) hatására vizes oldatban glükózra és fruktózra (két egyszerű cukorra) hidrolizál.

Az üzletekben kapható „barna” cukor annyiban különbözik a fehér­től, hogy nádcukormelasszal barnítják, de a szacharózon kívül (kevés) egyéb anyagot is tartal­maz, ízét kevésbé érezzük édes­nek, de különben ugyan­úgy hasz­nálható. A könnyen ol­dódó cukor a szervezetünkben azonnali – de úgynevezett üres – energiaforrást jelent. Ipari előállítása cukornádból (ennek 13–15 száza­léka cukor) vagy a XVIII. században nemesített cukorrépából (20 százaléka cukor) történik. (Kény­szerű meg­oldás volt az elmaradt nádcukorimport miatt a napóleoni kontinentális zárlat idején.)
Egészségünkért aggódó ta­nácsadók ma egyöntetűen óv­nak a túlzott cukorhasználattól. A cukor a már ismertetett folyamat során a cukorbaj ki­váltója lehet az inzulin hiányának vagy hatásának elmaradásakor. A cukros termékek túlzásba vitt fogyasztása „kime­ríti” a hasnyálmirigy in­zulin-kiválasztó lehetőségeit, de fogaink tönkretételében is ludas. Magas kalóriaértéke (395 kcal/100 g) nem függ feldolgozásának (kristály, por, kocka) módjától. Jóval kevesebb a gyümölcsök (fruktóz) cukortartalma (10–15 kcal/100 g), de például az aszalt szilváé 61,8 kcal/100 g. A sütemények, üdítők (pl. a Fanta és Cola típúsúak, 140–240 kcal/1 dcl, a diabetikus csak 10–12 kcal/100 g), a lekvárok (vegyes gyü­mölccsel 73–77 kcal/100 g), befőttek, kompótok, a csokoládé (átlagosan 560 kcal/100 g) kalóriaértéke jórészt a cukortartalmukkal kapcsolatos. Jelen­korunk embere (Közép-Euró­pában) átlagosan évente 34 kg cukrot fogyaszt el.
Van azonban az embernek egy ősi édesítő élelmiszere, amelynek használata az ember­ősünk fejlődésével párhuzamos. Ez a méz. Tulajdonképpen sok évezredes használata korunk cukor-központúságában sem csökkent, sőt, egyre gyakoribb helyettesítője annak is. Azontúl, hogy kitűnő édesítő, számos más – egész­ségmegőrző és -helyreállító – szerepe van. A méz magas kalóriaértékét (305 kcal/100 g) is a különböző cukrai adják (30–50 százalék fruktóz, 20–45 százalék glükóz, 1–10 százalék szacharóz). Többi része víz, savak, ásványi sók, pollen, propolisz, nitrogéntartalmú anyagok, B-vitaminok. Különösen a téli idő­szakban ajánlott reggelente a fogyasztása. A termelőktől vásárolható vegyes virágméz, akácméz, hársméz vagy a sötét színű fenyőméz összetevői változatosak. Valamennyi gyógyhatású.
Egy „téli” tearecept: 80 g reszelt gyömbért öt csésze vízzel forralunk, majd öt percig főzzük, fekete teát adunk hozzá, egy perc múlva három evőkanál mézzel elkavarjuk, poharunkba szűrjük, és máris ihatjuk a gyömbérteát!

Hozzászólások
Támogassa a Háromszéket! Önnek is fontos, hogy megbízható, hiteles forrásból tájékozódjék? Szeret elemzéseket, véleményanyagokat olvasni? Jobban meg akarja ismerni Székelyföld múltját, természeti, kulturális értékeit? Szívesen olvas a háromszéki művelődési életről, új könyvekről, színházi előadásokról? Szereti az alkotó emberekkel, vállalkozókkal, pedagógusokkal, sportolókkal készült interjúkat? A Háromszék napilapnál azért dolgozunk, hogy tartalmas olvasmányokat kínáljunk Önnek.
Ha Önnek is fontos a Háromszék, kérjük, adományával támogassa lapunk internetes kiadását.
Szavazás
Mit gondol, véget ér-e idén az ukrajnai háború?









eredmények
szavazatok száma 511
szavazógép
2014-01-16: Család - :

Gyermekeink

Abigél és Hanna, Washington. Nicholas Ciorogan felvétele
2014-01-16: Család - :

A remény hal meg utoljára

A világ polgárainak háromnegyede derűlátóan kezdi a 2014-es esztendőt – derül ki az Ipsos felméréséből, amely 2013. végén készült 23 országban 18 ezer fő megkérdezésével.