Már 13 ezer éve főztek sört a Földközi-tenger keleti medencéjében, ötezer évvel korábban, mint az Észak-Kínában a sörkészítésről talált eddig legősibb bizonyítékok.
Az amerikai Stanford Egyetem és az izraeli Haifai Egyetem régészei az észak-izraeli várostól délre fekvő Raqefet-barlangban talált őrlőedényeket elemezve jutottak erre a megállapításra.
A régészek három gabonaőrlő vermet/sziklamozsarat elemeztek, és megállapították, hogy azokat búza- vagy árpasör főzésére, valamint élelmiszertárolásra használták. „Az alkoholkészítés és az élelmiszer-tárolás nagy technológiai innováció volt, amely elvezetett a civilizációk fejlődéséhez a világon, és a régészet jelentős eszköz abban, hogy megtaláljuk ezek eredetét... Felfedezésünk új fényt vet az emberi társadalom mélyebb történelmére” – közölte Li Liú, a Stanford Egyetem PhD-hallgatója. A sörkészítés bizonyítékaival a Raqefet-barlangban talált maradványok egy nagyon élő és színes képet tárnak elénk a natúfi emberek életéről, műszaki képességeikről és újításaikról – tette hozzá.
A feltárások öt éven át folytak. Az eredmények azt mutatják, hogy a natúfiaik legalább hét növényfajtát tároltak vagy őröltek a mozsarakban, köztük búzát, árpát és rozsot, valamint hüvelyeseket. A növényi alapú ételeket háncsból készült edényekben tárolták, a sziklamozsarakat gabonaőrlésre és ételkészítésre használták, valamint búza-/árpaalapú sör készítésére, amelyet rituáléikon szolgáltak fel 13 ezer évvel ezelőtt.
