Hozzávalók: 1 kiló pityóka, 6 tojás, 2 nagy ecetes uborka, 2 ecetes gogos (pritaminpaprika) egészben, 25 dkg kemény sajt, só, bors; a majonézhez: 1 nyers tojássárgája, 1 főtt tojássárgája, 1 kiskanál mustár, 3–4 dl olaj, 3 dl tejföl, só, bors; a díszítéshez zöldhagymaszár vagy petrezselyemzöld.
Elkészítése: A pityókát héjában megfőzzük, és külön edényben a tojást is – ha megfőttek, mindkettőt meghámozzuk és kihűtjük.
Ezalatt a majonézhez egy tálacskában a nyers tojássárgáját a főtt tojássárgájával és a mustárral csomómentesre keverjük, apránként hozzáöntjük az olajat, közben folyamatosan kavarjuk. Ha a majonéz elkészült, belekanalazzuk a tejfölet, sózzuk és borsozzuk, majd összekeverjük.
Egy magas falú üvegtálba rétegezzük a hozzávalókat. A tál aljára néhány kihűlt pityókát reszelünk a nagy lyukú reszelőn, sózzuk, borsozzuk, majd 1–2 tojást reszelünk rá a kis lyukú reszelőn. Erre tesszük rá az apró kockára vágott uborkát és gogost, majd rákanalazunk annyi majonézt, amennyi beborítja, végül gazdagon megszórjuk reszelt sajttal. Ezután újra pityókát reszelünk, majd tojást, sózzuk, borsozzuk, beterítjük felkockázott savanyúsággal és majonézzel, végül reszelt sajttal. A rétegezést addig folytatjuk, amíg az alapanyagok elfogynak.
A tetejét felaprított hagymaszárral vagy petrezselyemzölddel díszítjük.
Elkészítési idő: 1,5 óra
Mennyiség: 4 személyre
Megjelent a 100 sepsiszéki recept, több mint 100 sepsiszéki háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
