Elkészítése. Egy nagy fazékban kb. 8 liter vizet odateszünk főni. A zöldségeket megpucoljuk, a murkot karikára vágjuk, a zöldpaszulyt 2–3 centisre tördeljük, a többi zöldséget a pityóka és a paradicsom kivételével apró kockára daraboljuk. Ha felforrt a víz, hozzáadjuk a gyökérzöldségeket, sózzuk, majd beletesszük a hagymát és főzzük kb. 10 percet. Ekkor hozzáadjuk a fövő leveshez a zöldpaszulyt és a zöldborsót, majd további 10 perc után a paprikaféléket, és lassú tűzön főzzük, amíg minden megpuhul.

Ezalatt elkészítjük a gombócot: a darált húshoz hozzáadjuk az apró kockára vágott hagymát, a finomra aprított lestyánt, a reszelt murkot, a rizset, a tojásfehérjét, sózzuk, borsozzuk, összegyúrjuk, majd egy tálcára gombócokat formálunk belőle. Felhasználásig félretesszük.

Ezután hozzáadjuk a fövő leveshez a nagy kockára vágott pityókát, meleg vízzel pótoljuk az elfőtt levet, és sózzuk, ha szükséges. Amikor ismét felfő a leves, belerakjuk a gombócokat, illetve néhány perc múlva az egészben hagyott paradicsomot is. Főzzük, amíg a gombócok megkészülnek, majd ízesítjük korpaciberével és borssal. Eközben a tejfölt összekeverjük a tojássárgájával és kevés forró levessel, majd visszatöltjük a fazékba, de már nem forraljuk tovább. A legvégén megszórjuk apróra vágott lestyánnal, majd tejföllel és csípős paprikával tálaljuk.

Télen a korpacibere-sűrítményt káposztalével helyettesíthetjük.

Elkészítési idő: 2,5 óra

Mennyiség: 8–10 személy

Megjelent a 100 sepsiszéki recept, több mint 100 sepsiszéki háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.