Hozzávalók: a tésztához: 1 tasak száraz élesztő, 3 dl tej, 10 dkg vaj, 1 tojás, 2 evőkanál cukor, 2 tasak vaníliás cukor, 1 mokkáskanál só, 60 dkg liszt; a töltelékhez: 15 dkg lágy vaj, 7 dkg kakaó, 20 dkg cukor, 4 tasak vaníliás cukor; a cukorsziruphoz: 10 dkg cukor, 0,5 dl víz.
Elkészítése: A tejet megmelegítjük, beletesszük a vajat, és addig kavargatjuk, amíg a vaj felolvad. Egy dagasztótálba beleszórjuk a szárított élesztőt, ráöntjük a vajas tejet, hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot, a megszitált lisztet és a sót, majd összegyúrjuk – a kéztől és az edény falától elváló, ruganyos tésztát kell nyernünk. Ezt letakarjuk egy tiszta konyharuhával és 45 percet kelesztjük.
Ezalatt a töltelékhez habosra kavarjuk a vajat a cukorral és a vaníliás cukorral, majd belekeverjük a kakaót is. A cukrot összeforralva a vízzel elkészítjük a szirupot is.
Ha a tészta megkelt, 3–4 mm vastagságú téglalappá nyújtjuk, megkenjük a kakaós töltelékkel, felcsavarjuk, és kb. 2 centis korongokra vágjuk. Az így nyert kakaós csigákat sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk, megkenjük cukorsziruppal, majd előmelegített földgázas sütőben közepes fokozaton kb. 25–30 perc alatt megsütjük. (Elektromos sütőben kb. 180 Celsius-fokon 25–30 percet sütjük.) A sütés felénél – kb. 15 perc után –, illetve miután kisült, megint lekenjük cukorsziruppal.
Az ízletes kakaós csigákat süteményestálra rakva kínáljuk.
Elkészítési idő: 2 óra
Mennyiség: 1 adag
Megjelent a 100 sepsiszentgyörgyi recept, több mint 100 sepsiszentgyörgyi háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
