Hozzávalók: a pitetésztához: 30 dkg liszt, 10 dkg cukor, 20 dkg vaj, 1 kiskanál sütőpor, csipetnyi só, 1 citrom reszelt héja, 4 tojássárgája; a töltelékhez: 1 kg szemezett piros ribizli, 2 evőkanál gríz (búzadara); a tojásfehérjehabhoz: 4 tojásfehérje, 30 dkg porcukor.
Elkészítése: A lisztet egy dagasztótálba szitáljuk, hozzáadjuk a cukrot, a sütőport, a sót és a reszelt citromhéjat, szárazon összekeverjük, majd a vajat gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk a keverékkel. Ezután beletesszük a tojások sárgáját, összegyúrjuk, majd a tésztát a kezünkkel egyenletesen belenyomogatjuk egy tepsibe.
Ezzel párhuzamosan a ribizlit szűrőben alaposan átmossuk, majd a vizét lecsepegtetjük, illetve a tojásfehérjéket, a porcukrot 2–3 részletben hozzáadva, kemény habbá verjük.
A tepsiben lévő tésztát megszórjuk grízzel, egyenletesen eloszlatjuk rajta a vizétől lecsepegtetett ribizlit, rásimítjuk a kemény tojáshabot, majd 180 Celsius-fokra melegített sütőben 30–40 perc alatt megsütjük.
Az ízletes nyári tésztát kockára vágva tálaljuk. Piros ribizli helyett bármilyen más bogyós gyümölccsel elkészíthető a sütemény. A tészta akkor sült meg, ha a tetején a hab pirulni kezd.
Elkészítési idő: 1 óra
Mennyiség: 1 adag
Megjelent a 100 sepsiszentgyörgyi recept, több mint 100 sepsiszentgyörgyi háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
