Hozzávalók: a piskótához: 4 tojás, 30 dkg cukor, 10 evőkanál víz, 20 dkg liszt, 1 tasak sütőpor, 10 dkg darált dió; a krémhez: 2,5 dl tej, 15 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 3 tojássárgája, 3–4 evőkanál liszt, 20 dkg vaj; a habhoz: 3 tojásfehérje, 15 dkg cukor; csokoládé a tetejére.
Elkészítése: A piskótához a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéket kemény habbá verjük és felhasználásig félretesszük. A tojássárgájákat a cukorral habosra kavarjuk, kanalanként hozzáadjuk a vizet, majd a lisztet, a sütőport és a darált diót, majd a végén óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérjék kemény habját. A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és előmelegített sütőben 180 Celsius-fokon, 40–45 perc alatt megsütjük. Ha megsült, rácsra borítjuk, lehúzzuk a sütőpapírt róla és hagyjuk teljesen kihűlni.
Eközben elkészítjük a krémet. A tojássárgájákat a cukorral és vaníliás cukorral habosra kavarjuk, hozzáadjuk a lisztet és a tejet, majd sűrű péppé főzzük. A pépet néhány percig kavargatva hűtjük, majd amíg még meleg, hozzáadjuk a vajat és habosra kavarjuk. A kihűlt tésztát középen kettévágjuk, két lapot képezve belőle, majd az egyiket tálcára tesszük, rásimítjuk a krémet és befödjük a másik lappal. A tojásfehérjéket a cukorral gőz felett kemény habbá verjük, majd beborítjuk vele a krémmel összeragasztott piskótát és csokoládét reszelünk rá.
Hosszúkás szeletekre vágva tálaljuk.
Elkészítési idő: 1,5 óra
Mennyiség: 1 adag
Megjelent a 100 sepsiszéki recept, több mint 100 sepsiszéki háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
.jpg)
