Hozzávalók: tészta: 50 dkg liszt, 2 dkg élesztő, 2 tojássárgája, 3 dl tej, 6 dkg vaj, 5 dkg porcukor, 1 citrom reszelt héja, 1 csipet só; szórás: 20 dkg darált dió, 15 dkg kristálycukor; szaggatáshoz: 8 dkg olvasztott vaj, 20 dkg meggy; a sodóhoz: 1 zacskó vaníliás pudingpor, 1 l tej, kristálycukor ízlés szerint, 1 zacskó vaníliás cukor, 2 tojásfehérje habbá verve.
Elkészítése: A lisztet egy csipet sóval egy tálba szitáljuk. A tejet kicsit megmelegítjük, 1 kiskanálnyi cukrot elkeverünk benne, majd belemorzsoljuk az élesztőt, összekeverjük és megvárjuk, amíg felfut. A vajat felolvasztjuk. A liszthez öntjük a porcukrot, a citromhéjat és a tojást, összekeverjük. A tejes élesztőt hozzáöntjük a liszthez és gépben elkezdjük dagasztani. Közben óvatosan hozzácsorgatjuk a vajat, és hólyagosra dagasztjuk. Egy órát letakarva pihentetjük, míg duplájára megkel. Két tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verünk, majd hozzáadunk 2–3 kanál cukrot. Egy edényben a pudingport kevés tejjel csomómentesen elkeverjük, tűzre tesszük, a maradék tejet hozzáöntjük, beletesszük a cukrot és felforraljuk. Mikor kicsit meghűlt, hozzákeverjük a felvert tojásfehérjét. Összekeverjük a diót a kristálycukorral. Egy tepsit kivajazunk és megszórjuk a cukros dióval, egyenletesen eloszlatva. Mikor a tészta a duplájára kelt, átgyúrjuk kézzel, majd kanállal beleszaggatjuk a kivajazott tepsibe. Megszórjuk a cukros dióval, rátesszük a kimagozott meggyeket, és olvasztott vajba mártott kanállal újabb sor tésztát szaggatunk rá. Több sorban ismételjük a szaggatást, szórást. A maradék vajat rácsorgatjuk. 180 Celsius-fokos sütőben, alsó-felső sütéssel kezdve megsütjük, majd a végén 200 Celsius-fokon aranybarnára pirítjuk. Ízlés szerinti nagyságú darabokat vágunk belőle és sodót csorgatunk a tetejére.
Elkészítési idő: 1,5 óra
Mennyiség: 6–8 személy
Megjelent a 100 dabasi recept férfiasan című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
