Hozzávalók. A leveshez: 1 kg szarvashús + 2 csont, 4 db sárgarépa, 3 db petrezselyemgyökér, 3 gerezd fokhagyma, fél zeller, 1 db paprika, 1 db paradicsom, 2 db kisebb hagyma, 3 kanál tejföl, 1 kanál liszt, babérlevél, fehér bors, köménymag, bazsalikom, kakukkfű, kurkuma. A gombóchoz: 3 db krumpli, 1 tojás, 4 kanál liszt, 1 kanál zsír, 1 kanál só.
Elkészítése. A karikára vágott sárgarépát kevés zsíron megdinszteljük, hozzáadjuk a zöldséget, összepároljuk. Rátesszük a kockára vágott húst, megpároljuk, majd felöntjük langyos vízzel. Ha felforrósodott, beletesszük a csontot is. Beledobjuk a paprikát, paradicsomot, hagymát, fokhagymát egészben. Lefedve, közepes tűzön két órán át főzzük. Közben leszedjük a habját, és ha felfőtt, fűszerezzük. A vége felé beletesszük a zöldség zöldjét és pár szál tárkonyt, majd kiszedjük a paradicsomot és a paprikát. A krumplit megfőzzük, megtörjük, liszttel, zsírral és tojással összegyúrjuk, sózzuk, és kis gombócokat formázunk belőle. A gombócokat belefőzzük a levesbe. 3 kanál tejfölt kikeverünk 1 kanál liszttel, kis vízzel és belehabarjuk a levesünkbe. Felfőzzük, tálalás előtt 10 percet pihentetjük fedő alatt.
Elkészítési idő: 2,5 óra
Mennyiség: 6–8 személy
Megjelent a 100 dabasi recept – több mint 100 dabasi háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
