Elkészítése. Az oldalast kb. egyforma darabokra vágjuk (egy szeletbe 2 csont jut). A szeleteket minden oldalról besózzuk. A savanyú káposztát megkóstoljuk, ha túl savanyú, átmossuk, kinyomkodjuk. A cserépedény oldalát és alját bekenjük zsírral. Körben és alulra elhelyezzük, eligazítjuk a húsokat, csonttal kifelé. A hússal kibélelt edénybe belehalmozzuk a káposztát, belenyomkodjuk, hogy kitöltse a réseket is, lefedjük a maradék hússal, és a közepére 2–3 szelet füstölt szalonnát fektetünk. Rátesszük az edény tetejét, betesszük a grillsütőbe és kb. 110 Celsius-fokon 5–6 órát sütjük. A sütés vége előtt egy-két órával a 7 dl paradicsomlével felöntjük, ha szükséges, kevés vízzel az alaplét felengedjük, hogy ellepje a káposztát. Ilyenkor lehet ízlés szerint fűszerezni őrölt borssal és pirospaprikával, majd tovább sütjük. Ha a csontok szépen kihúzhatóak a húsból, az ételt friss házi kenyérrel és tejföllel kínáljuk.

Elkészítési idő: 7 óra

Mennyiség: 8 személy

Megjelent a 100 dabasi recept férfiasan című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.