Hozzávalók – a sóágyon sült csirkéhez: 1 db 1,5 kg-os konyhakész csirke, 50 dkg parajdi só, 1 alma, só, őrölt fehér és fekete bors; a mazsolás-áfonyás hajdinához: 25 dkg hajdina, 2 evőkanál olívaolaj, 10 dkg mazsola és aszalt tőzegáfonya, ételízesítő és petrezselyemzöld ízlés szerint.
Elkészítése. A konyhakész csirke mellrészét sózzuk, a kétféle borssal megszórjuk, a hasüregébe pedig egy almát teszünk. Egy tepsibe beleszórunk kb. félkilónyi sót, erre fektetjük az előkészített csirkét, majd 200 Celsius-fokra hevített sütőbe tesszük kb. 70 percre – a sütés utolsó 5–10 percében grillfokozatra állítjuk a sütőt, hogy a csirke bőre szép piros legyen.
Amíg a csirke sül, a hajdinát átmossuk, törlőkendőn megszárítjuk, az olívaolajon megpirítjuk, majd feltöltjük kétszer annyi vízzel, ízesítjük ételízesítővel és puhára főzzük. A korábban beáztatott mazsolát és tőzegáfonyát a főzés felénél adjuk a hajdinához, majd ha minden puhára főtt, kevés petrezselyemzölddel megszórjuk.
Tálalás előtt a csirkét feldaraboljuk, de nem szedjük szét, és a mazsolás-áfonyás hajdinával tálaljuk.
Elkészítési idő: 1,5 óra
Mennyiség: 4 személy
Megjelent a 100 gyergyószéki recept – több mint 100 gyergyószéki háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
