Hozzávalók – a tésztához: 50 dkg liszt, csipetnyi só, 2 tasak vaníliás cukor, 1 tojás és 1 tojássárgája, 2 dkg élesztő, 25 dkg vaj vagy margarin; a krémhez: 8 dl tej, 3 tasak vaníliás puding, 2 tojás, 30 dkg cukor, 2 tasak vaníliás cukor, 25–30 dkg vaj vagy margarin; a csokimázhoz: 30 dkg tejcsokoládé, 2 dkg kakaóvaj, 3 evőkanál olaj; a külső bevonáshoz: 20 dkg kókuszreszelék vagy darált dió.
Elkészítése. Az élesztőt kevés tejben pici cukorral felfuttatjuk. Ezalatt egy dagasztótálba mérjük a többi hozzávalót, beletesszük a felfuttatott élesztőt, és ruganyos tésztát gyúrunk. Letakarva kb. 20 percet pihentetjük, ezután késfok vastagságúra nyújtjuk, és 8 cm széles sávokra vágjuk. A tésztasávokat egy rétegben kb. 6–8 mm átmérőjű és 10 cm hosszú fahengerekre, azaz sütőfákra göngyöljük. Ahol összeér a tésztasáv, ott elvágjuk, és a két tésztavéget finoman ujjbeggyel összedolgozzuk. A tésztával bevont sütőfákat sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük, majd 170–180 Celsius-fokra hevített sütőben 16–17 perc alatt megsütjük. A megsült tésztahengereket óvatosan, de még melegen levesszük a sütőfákról, és egy tálban hagyjuk kihűlni. Ezután gőz fölött összemelegítjük a csokimáz hozzávalóit, belemártjuk a még lyukas tésztahengereket, kókuszreszelékbe vagy darált dióba forgatjuk, és tálcára sorakoztatva hagyjuk megszáradni.
Közben a krém hozzávalóit a vaj kivételével egy lábosban összekavarjuk, majd sűrű pudingot főzünk belőle, és lehűtjük. A vajat vagy margarint habosra kavarjuk, majd kanalanként hozzáadjuk a kihűlt pudinghoz. Az így nyert krémet habzsákba tesszük, és annak a segítségével töltjük be a csokimázba és kókuszreszelékbe forgatott tésztahengerekbe.
Elkészítési idő: 4 óra
Mennyiség: 1 adag
Megjelent a 100 gyergyószéki recept – több mint 100 gyergyószéki háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
