Hozzávalók: A sóbafőtthöz: 80 dkg húslevesben főtt növendékcomb (fiatal marha combja). A rántott reszelt pityókához (hagymás tört burgonyához): 1,5 kg héjában főtt pityóka (burgonya), 1 fej hagyma, 1–2 evőkanál zsír, só, bors, pirospaprika. A havasimeggy-szószhoz: 1 üveg (80 dekás befőttesüveg) télire eltett havasi meggy (piros áfonya), 1 evőkanál zsír, 1–2 evőkanál liszt, só, cukor.
Elkészítése. A héjában főtt pityókát meghámozzuk, és a reszelő nagy fokán megreszeljük. A hagymát apró kockára vágjuk, a zsíron megdinszteljük, megszórjuk pirospaprikával, összekavarjuk, hozzáadjuk a reszelt pityókát, sózzuk, borsozzuk, majd többször megkavarva addig melegítjük, míg jól átforrósodik az egész.
Eközben a zsíron a lisztet világosra pirítjuk, beleborítjuk a pirosáfonya-befőttet, enyhén sózzuk, pici cukorral ízesítjük, majd folytonosan kavargatva addig forraljuk, amíg besűrűsödik. A sóbafőttet felszeleteljük, és kevés forró levesben átmelegítjük.
Tálaláskor tányérra halmozzuk a rántott, reszelt pityókát, ráteszünk egy-két szelet levesben főtt növendékcombot, majd gazdagon meglocsoljuk a havasimeggy-szósszal.
Elkészítési idő: 40 perc
Mennyiség: 4 személy
Megjelent a 100 alcsíki és kászoni recept – több mint 100 alcsíki és kászoni háziasszony című kötetben; Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
