Az élet ábécéjeVitaminok oldódása

2010. december 23., csütörtök, Család

Fontos ismernünk azokat a feltételeket, amelyek befolyásolják a vitaminok felhasználhatóságát szervezetünkben. Vala­mennyi vitamin táplálékainkkal, mintegy ,,rejtve" jut el rendeltetési helyére, két vivőanyaggal, melyek napirenden szerepelnek étrendünkben: a vízzel és a zsírral.

Mivel a víznek és a zsírnak (zsiradékoknak) a vitaminok ,,utaztatásában" jelentős a szerepe, az egyik csoportosítási lehetőség szerint vannak vízben oldódó (hidroszolubilis) és zsírban oldódó (liposzolubilis) vitaminok. A vízben oldódóak a C-vitamin, P-vitamin és valamennyi B-vitamin, egyedüli kivétel a B12 (amelyet a máj raktároz el). Zsírban oldódó az A-, D-, E-, F-, és K-vitamin.
Miért fontos hangsúlyoznunk a vitaminok oldódási jellegét? Mivel a vízben oldódóakból szervezetünk a napi anyagcseréje során csak az életfolyamatokhoz szükséges mennyiséget tartja vissza, a többi kiürül (vizelettel, izzadsággal), naponta kell gondoskodnunk arról, hogy ezekben ne szenvedjünk hiányt. Nem így a zsírban oldódóak. Ezek a bélben felszívódnak, a zsírszövetünkben, valamint a májban felhalmozódnak, és innen szabadul fel a napi szükséglet (természetesen csak addig, amíg van tartalékunk). Hiányos táplálkozás, egyes bélbetegségek lehetnek okai a csoporthoz tartozó vitaminok kiürülése után keletkező hiánybetegségeknek. Talán kevésbé ismert tény, hogy a túlzott vitaminbevitel is káros. Erről később lesz szó.
Szintén fontos elkülönítő szempont — és erre ételeink elkészítésekor tudatosan kell figyelnünk — a vitaminok hőállósága. Ellenáll a főzéssel-sütéssel járó magasabb hőnek a D-, K-, B3- (PP), B6-, B8-, B12-vitamin, míg mások ilyenkor elbomlanak. Ezek az A-, B1- (tiamin), B2- (riboflavin), B5- (pantoténsav), C- (aszkorbinsav), valamint az E-vitamin.

Hozzászólások
Támogassa a Háromszéket! Önnek is fontos, hogy megbízható, hiteles forrásból tájékozódjék? Szeret elemzéseket, véleményanyagokat olvasni? Jobban meg akarja ismerni Székelyföld múltját, természeti, kulturális értékeit? Szívesen olvas a háromszéki művelődési életről, új könyvekről, színházi előadásokról? Szereti az alkotó emberekkel, vállalkozókkal, pedagógusokkal, sportolókkal készült interjúkat? A Háromszék napilapnál azért dolgozunk, hogy tartalmas olvasmányokat kínáljunk Önnek.
Ha Önnek is fontos a Háromszék, kérjük, adományával támogassa lapunk internetes kiadását.
Szavazás
Mit gondol, véget ér-e idén az ukrajnai háború?









eredmények
szavazatok száma 503
szavazógép
2010-12-23: Család - László Károly:

Mint harmatcseppben a szivárvány

Színész életem lelket tisztító — gyógyító — pillanatai azok, amikor a játék varázserejével a gyermeket szolgálhatom.
2010-12-23: Család - :

A dédelgetett álom

A kazahsztáni Zarecsnyij rákos lett, átesett minden lehetséges kezelésen, de az orvosok végül feladták.