A telített zsírokban gazdag tejtermékek – a vaj és egyéb, teljes tejből készült termékek – nagyobb mennyiségben való fogyasztása nem emelte a megfigyelés időtartama alatt a férfiak halálozási kockázatát, a nőknél azonban némiképp nőtt a szívbetegségek miatti halálozási kockázat. Ugyanakkor a teljes zsírtartalmú savanyú tejtermékek – melyek közé a joghurt és a kefir is tartozik – nagyobb mennyiségű fogyasztása a halálozási kockázat kismértékű csökkenéséhez volt köthető a férfiaknál és a nőknél is. A kutatók azonban hangsúlyozzák, hogy a kimutatott kapcsolat nem feltétlenül jelent ok-okozati összefüggést, ennek megállapítására az ilyen jellegű felmérések nem alkalmasak.
Az eredmények értékelésekor a férfiaknál nem mutatkozott összefüggés a teljes zsírtartalmú tejtermékek elfogyasztott mennyisége és a halálozási kockázat között. A nőknél azonban úgy találták, hogy minden, napi 10 grammal több elfogyasztott vaj négy százalékkal emelte a halálozási kockázatot. R. Alexandra Goldbohm kutatásvezető elmondta, hogy nem találtak magyarázatot a férfiak és nők közti különbségre a teljes (zsíros) tejtermékek és a szívkockázat összefüggése vonatkozásában, ám elképzelhető, hogy a nők szervezete másként dolgozza fel a telített zsírokat, mint a férfiaké.
A vajjal és más teljes tejtermékekkel kapcsolatban talált eredményekkel ellentétben a fermentált, savanyú tejtermékeknél arra a megállapításra jutottak, hogy nőknél és férfiaknál is némileg csökkentette a halálozási kockázatot, ha többet fogyasztottak ezekből, minden 100 milliliterrel megnövelt mennyiség a napi étrendben 8 százalékkal fogva vissza a halálozási kockázatot. Goldbohm azonban hangsúlyozta, hogy a fermentált tejtermékek védőhatásának igazolására még további vizsgálatok szükségesek. Az egyik általa idézett magyarázat szerint ezekben a tejtermékekben lévő tripeptidek segíthetnek a vérnyomás csökkentésében. (MTI)