Amit eszel, az az orvosságodKörte, birs, naspolya

2011. szeptember 22., csütörtök, Család

A körte és a birs, akárcsak az alma, igen jól eltartható télire.
A nemes körte (Pyrus sativa) nyári, őszi, téli fajtákkal teszi változatossá gyümölcsfogyasztásunkat. A kora tavaszig eltartható téli körténél nincs édesebb, zamatosabb, bő levűbb gyümölcsünk.

A mintegy ötezer nemes fajta és változat őshonos Európa és Ázsia mérsékelt éghajlatú tájain. Több vadon tenyésző őse is van, nálunk ismertebb a vackor, amelynek gyümölcsét az erdei vadak és pálinkafőző honfitársaink egyaránt kedvelik.
A ma már mindenütt ismert és termesztett gyümölcsöt a kínaiak mintegy háromezer éve nemesítették. De a görögöknél is nagy becsben állt. Homérosz egyenesen az istenek ajándékának nevezi. Euró­pában a mai fajták csak a XVIII. század folyamán alakultak ki. A kínaiak után a legnagyobb területen a legtöbb körte Olaszországban terem.
Energiaértéke (60 kcal) viszonylag kevés, ennél fontosabb a cukor- és a rosttartalma. Kevésbé fontos, elenyészően kicsi a körte vitaminértéke (pl. C-vitamin mindössze 4,2 mg/100g), ennél is kevesebb található benne a B-vitamincsoportból. Fontos viszont az ásványi anyagok jelenléte: káliumból 119 mg/100 g, foszforból 11 mg/100 g, kalciumból 9 mg/100 g. Je­lentős a pektintartalma. Jellem­ző a körtére a kősejtek jelenléte, különösen a meszes és kavicsos talajon termelteknél több veszi körül a magházat.
Legismertebb és nálunk elterjedtebb fajták az augusztusban, szeptember elején beérő Clapp kedveltje, a termeltek mintegy felét kitevő Pap körte, a híres Vilmos körte (a körtepálinka alapanyaga), amely a világon a legelterjedtebb. Téli tárolásra kialakított fajták a Téli esperes, a Hardenport vajkörte (márciusig eláll) és a Serres Olivér.
A körtebefőtt (egy pohár) energiaértéke 96 kcal, fél dcl körtepálinkáé 111 kcal, a kompóté 100 kcal.
A birs (Cydonia oblonga) Dél-Nyugat Ázsiában őshonos, nálunk inkább csak házi gyümölcsösökben fordul elő. Két változata van: az alma alakú (birsalma) és a körte alakú (birskörte). Energiaértéke (250 grammé) 87 kcal, egy evőkanál birsalmasajté 24 kcal, egy pohár rostos birsléé 39 kcal. Leg­fon­tosabb értéke magas pektintartalma, az édességipar zselésítésre használja előszeretettel. Kom­póton, ízen kívül fontos konyhai felhasználása a birsalmasajt készítése, de a franciák konyakszerű italt (Cotignac) is készítenek belőle. A körténél kevesebb vizet (84 százalékot), de több C-vitamint (15 mg/100 g) tartalmaz, jelentős a kálium (197 mg/100 g), a foszfor (17 mg/100 g) a kalcium és mangán jelenléte. Két fajtája ismert nálunk, a Bereczki és a Konstantinápolyi.
A naspolya (Mespilus germanica) Japánból érkezett tájainkra. A 3–7 cm-es, vörösbarna színű gyümölcs igen ritka, leginkább díszfaként látható (Sep­si­szentgyörgyön is). A gyümölcs fanyar íze csak lággyá éréskor tűnik el, ilyenkor fogyasztható. Íze édeskés-savanykás borra emlékeztet. Ener­giaértéke 53 kcal/100 g.

Hozzászólások
Támogassa a Háromszéket! Önnek is fontos, hogy megbízható, hiteles forrásból tájékozódjék? Szeret elemzéseket, véleményanyagokat olvasni? Jobban meg akarja ismerni Székelyföld múltját, természeti, kulturális értékeit? Szívesen olvas a háromszéki művelődési életről, új könyvekről, színházi előadásokról? Szereti az alkotó emberekkel, vállalkozókkal, pedagógusokkal, sportolókkal készült interjúkat? A Háromszék napilapnál azért dolgozunk, hogy tartalmas olvasmányokat kínáljunk Önnek.
Ha Önnek is fontos a Háromszék, kérjük, adományával támogassa lapunk internetes kiadását.
Szavazás
Mit gondol, véget ér-e idén az ukrajnai háború?









eredmények
szavazatok száma 529
szavazógép
2011-09-22: Család - J. Kocsis Edit:

Elmosódott idősíkok (Az idő csapdájában)

Miközben éljük rutinos vagy izgalmakkal tarkított napjainkat, az idő telik. Ritkán érünk rá elgondolkodni az idő értékén és azon, hogy mennyire befolyásolja életünket, pedig megvizsgálva ezeket az összefüggéseket, sokszor más megvilágításba kerülnek a megélt dolgok, események.
2011-09-22: Család - :

Mégis csodaital a kávé

Régóta vita az orvosok körében, hogy egészséges vagy egészségtelen-e a kávé, illetve mennyi az egészséget nem károsító, napi megengedett mennyiség. Német kutatók most egyértelműen amellett tették le a garast, hogy csodaitalról van szó.