Amit eszel, az az orvosságodSárgarépa, petrezselyem, pasztinák

2011. október 13., csütörtök, Család

A gyökeres zöldségeknek ez a csoportja nemcsak a levesek ízét adó étvágygerjesztő, hanem egészségünk őre is. A sárgarépa (murok) levele gyógyhatású, és már az ókor gyógyítóinak receptkönyvében szerepelt, a petrezselyem zöldje pedig nemcsak fűszere ételeinknek, de fontos gyógynövény is.

A sárgarépa (murok) kiemelkedő jelentősége a béta-karotin, amelyről tudjuk, hogy az A-vitamin provitaminja, hiánya a gyenge fényben tapasztalt látáscsökkenés, a "farkasvakság" okozója. A murok (Erdélyben ez a népszerűbb elnevezés) feltehetőleg nem a nálunk is gyomnövény vadmuroktól származik, hanem a színes ázsiai vadmurokból nemesítették a hollandok a XV. században. Nálunk a XVI. század végétől ismert.
Vegyi összetételében a béta-karotinon kívül cukor (5 g), rost (3 g), mintegy 7 mg C-vitamin, 1,2 mg niacin (B3-vitamin), 240 mg kálium, 35 mg foszfor, 18 mg kalcium van minden 100 grammban. Nyersen fogyasztva (a vastag sejtfalak miatt) csak mintegy negyede hasznosul. Megállapították, hogy a béta-karotin egyaránt hat a fehér vérsejtek gyarapodására és aktivizálására, másrészt a vér károskoleszterin-szintjének csökkentésére. Egészen friss kísérletek kimutatták a tüdőrák utókezelésében (kemoterápia után) játszott pozitív szerepét az immunrendszerünk erősítése révén (ugyanis fontos antioxidáns).
A petrezselyem nemesítése két irányban alakította a vad őst: a levél elsődleges használatára, valamint gyökér-hasznúnak. Magas C-vitamin értéke (133 mg/100 g) mellett 554 mg káliumot,138 mg kalciumot, 3 g fehérjét, 3,3 g rostot és 1,3 mg niacint (B3-vitamint) tartalmaz. A lehetőleg frissen fogyasztott levél gyógytea is: gyomorerősítő, vesetisztító, csontritkulásos és ízületi betegségben szenvedők jótevője.
A pasztinák (paszternák) őshonos Európában, tápértéke meghaladja a petrezselyemét, nagyobb cukortartalma kissé megédesíti az ételeket. Ugyanakkor a két másik gyökérzöldséget (ezek hiányában) jól helyettesítheti.
Energiaértékeik: a sárgarépáé 45 kcal/100 g, a gyökér petrezselyemé 29, a levélé 60, a pasztináké 67. A murokfőzelék egy adagja 260 kcal.

Hozzászólások
Támogassa a Háromszéket! Önnek is fontos, hogy megbízható, hiteles forrásból tájékozódjék? Szeret elemzéseket, véleményanyagokat olvasni? Jobban meg akarja ismerni Székelyföld múltját, természeti, kulturális értékeit? Szívesen olvas a háromszéki művelődési életről, új könyvekről, színházi előadásokról? Szereti az alkotó emberekkel, vállalkozókkal, pedagógusokkal, sportolókkal készült interjúkat? A Háromszék napilapnál azért dolgozunk, hogy tartalmas olvasmányokat kínáljunk Önnek.
Ha Önnek is fontos a Háromszék, kérjük, adományával támogassa lapunk internetes kiadását.
Szavazás
Mit gondol, véget ér-e idén az ukrajnai háború?









eredmények
szavazatok száma 507
szavazógép
2011-10-13: Család - :

Testközelben – hordozóban

Jól ismerjük a babáknak azt a tulajdonságát, hogy ha letesszük, sírnak, ha felvesszük, abbahagyják. A fel­nőtt úgy tudja, ahova a babát letesszük, az neki biztonságos.
2011-10-13: Család - Józsa Zsuzsanna:

Nevelés: ma is lehetséges?

Napjainkban egyre több pedagógus feladja a hivatását. A múlt hét végén pedagógusoknak tartottak lelki napot Sepsiszentgyörgyön a Kis Apostolok Ifjúsági Egyesület és a Krisztus Király-plébánia szer­vezésében Nevelés: ma is lehetséges? címmel.