KuktaGombával ­töltött karaj

2012. november 8., csütörtök, Család

Hozzávalók 4 személyre: 4 szép szelet karaj, 50 dkg gomba, 2 tojás, egy nagyobb vagy két kisebb fej hagyma, zöldpetrezselyem, egy pirospaprika, olaj a gombapároláshoz és a sütéshez, só, bors ízlés szerint. A bundához annyi tojás, liszt, prézli, amennyit rántott húshoz használunk.
 

Az apróra vágott hagymát kevés olajon üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a szintén apróra vágott pirospaprikát, a megtisztított, feldarabolt gombát, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és legalább 15 percig együtt rántjuk (vízre nem lesz szükség, mert a gomba enged annyi levet, hogy ne kapjon oda). Eközben a karajszeleteket jól ki­potyoljuk, megsózzuk-borsozzuk, előkészítjük a bundához valókat. Amikor a gomba megpuhult, hozzádobjuk a felaprított zöldpetrezselymet, a két tojást, és addig kevergetjük, amíg a tojás megkeményedik. Kicsit hagyjuk hűlni, majd a kipotyolt hússzeletekre ráteszünk a gombás töltelékből annyit, hogy jó feszesen fel tudjuk tekerni, mint a káposztatölteléket. Ezután következik a „bundázás”: lisztbe, tojásba, prézlibe forgatjuk (dupla bundával még finomabb: a prézli után megint tojásba és még egyszer prézlibe forgatjuk), és a közben felforrósított olajban kisütjük. Krumplipürével, savanyú uborkával ebédre második fogásnak kitűnő, hidegen pedig vacsorára, reggelire nagyszerű.(f. e.)

Hozzászólások
Támogassa a Háromszéket! Önnek is fontos, hogy megbízható, hiteles forrásból tájékozódjék? Szeret elemzéseket, véleményanyagokat olvasni? Jobban meg akarja ismerni Székelyföld múltját, természeti, kulturális értékeit? Szívesen olvas a háromszéki művelődési életről, új könyvekről, színházi előadásokról? Szereti az alkotó emberekkel, vállalkozókkal, pedagógusokkal, sportolókkal készült interjúkat? A Háromszék napilapnál azért dolgozunk, hogy tartalmas olvasmányokat kínáljunk Önnek.
Ha Önnek is fontos a Háromszék, kérjük, adományával támogassa lapunk internetes kiadását.
Szavazás
Mit gondol, véget ér-e idén az ukrajnai háború?









eredmények
szavazatok száma 505
szavazógép
2012-11-08: Család - Puskás Attila:

A vöröses és a barna nyálkásgomba (Erdő-mező ajándéka)

Mindkét gombafaj jellegzetesen őszi, tél eleji megjelenésű, a kéttűs fenyvesek gyökérkapcsolt gombája. A szelídebb magasságú hegyvidékeken gyakoribb a vöröses (alsó fotó), míg a magasabb régiókban a barna nyálkásgomba. Húsosak, jól száríthatóak, igen jóízűek, feltűnő külsejük miatt nem téveszthetőek össze más gombákkal.
2012-11-08: Faluvilág - Kisgyörgy Zoltán:

Új utakon a bodoki Matild borvíz

Nem kevés gonddal kellett megküzdenie az elmúlt két évtizedben a Favorit Részvénytársaságnak, amely Bodok messze földön híres és ismert szénsavas ásványvizének palackozását felvállalta a rendszerváltozás után. Az ásványvíztelep és a fúrt kutak ugyanis szigorú szabályok szerint működnek, s mert életünk egyik legfontosabb szükségletéről van szó, a palackozás élelmiszeriparunk egyik legkényesebb ága. Immár túl a bodoki vízzel kapcsolatos nehézségeken, a palackozó elindult a fejlesztés útján. Erről érdeklődtünk Kicsi József mérnök-igazgatótól.