Hozzávalók 4 személyre: 4 szép szelet karaj, 50 dkg gomba, 2 tojás, egy nagyobb vagy két kisebb fej hagyma, zöldpetrezselyem, egy pirospaprika, olaj a gombapároláshoz és a sütéshez, só, bors ízlés szerint. A bundához annyi tojás, liszt, prézli, amennyit rántott húshoz használunk.
Az apróra vágott hagymát kevés olajon üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a szintén apróra vágott pirospaprikát, a megtisztított, feldarabolt gombát, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és legalább 15 percig együtt rántjuk (vízre nem lesz szükség, mert a gomba enged annyi levet, hogy ne kapjon oda). Eközben a karajszeleteket jól kipotyoljuk, megsózzuk-borsozzuk, előkészítjük a bundához valókat. Amikor a gomba megpuhult, hozzádobjuk a felaprított zöldpetrezselymet, a két tojást, és addig kevergetjük, amíg a tojás megkeményedik. Kicsit hagyjuk hűlni, majd a kipotyolt hússzeletekre ráteszünk a gombás töltelékből annyit, hogy jó feszesen fel tudjuk tekerni, mint a káposztatölteléket. Ezután következik a „bundázás”: lisztbe, tojásba, prézlibe forgatjuk (dupla bundával még finomabb: a prézli után megint tojásba és még egyszer prézlibe forgatjuk), és a közben felforrósított olajban kisütjük. Krumplipürével, savanyú uborkával ebédre második fogásnak kitűnő, hidegen pedig vacsorára, reggelire nagyszerű.(f. e.)
