Ha gyenge a gyümölcstermés, kevés a jó pálinkának való cefre is. Eléggé kiszámÃthatatlan a gyümölcs is mifelénk – mondták, mert helyenként gazdagnak Ãgérkezett a szilvatermés, de a szárazság miatt lehullott, sokat vesztett értékébÅ‘l, s az almatermés is gyenge volt.
Manapság az a nyertes, akinek pénze van. Gelencén kevés a cefre, kevés lesz a fojtás is – folytatták az egyetlen helyi fÅ‘zdében –, pedig enélkül semmit sem ér a disznóvágás, hiányos a terÃtett ünnepi asztal. Nos, a gelencei szilvórium széles e tájon ismert – tesszük hozzá mi is.
– Csak néhány napja kezdtük meg a fÅ‘zést – tájékoztatott a fÅ‘zÅ‘mester, Várza Ferenc. – Két üsttel működünk, mint rendszerint: a nagyobbik 280, a kisebbik 160 literes. Klasszikus módon készül a gelencei pálinka. Mi hagyományosan 48–50 fokosra fÅ‘zzük. A hűtést a szomszédos Menyárt-kertbÅ‘l csordogáló forrásvÃzzel végezzük. Nagyon jól ereszt a szomszéd Vrancea megyébÅ‘l vásárolt, magas cukortartalmú szilva. A tavalyhoz hasonlÃtva is kevesebb a helyi gyüÂmölcscefre, akkor ugyanis jobb almatermés volt.
