Tejfölleves
Hozzávalók: 750 ml marhahúsleves, 250 ml tejföl, 30 g liszt, fél teáskanál köménymag (egészben), só, bors, 1 tk vaj, három szelet barna vagy fehér kenyér.
Elkészítése: Az alaplevet felrakjuk melegedni a köménnyel együtt, a lisztet csomómentesre elkeverjük a tejfölben, egy kis levessel hígítjuk, majd hozzáadjuk az alapléhez. Felforraljuk, sózzuk, borsozzuk és vajon pirított kenyérdarabokkal tálaljuk.
Stájer sertésragu
Hozzávalók: 1 kg sovány sertéscomb, 1 fej hagyma, 2 evőkanél étolaj, 50 dkg paradicsom, 50 dkg zöldbab, 1 csokor kapor, 2 dl tejföl, 1 kk liszt, só, pirospaprika.
Elkészítése: A hagymát megreszelve üvegesre pirítjuk, pirospaprikával megszórjuk, és vízzel felengedve felforraljuk. Ebbe rakjuk a nagy kockákra vágott húst, a megtisztított, darabokra vágott paradicsomot, és megsózva fedő alatt pároljuk. Ezalatt sós vízben megfőzzük a felaprított zöldbabot. Amikor megpuhult, leszűrjük, a finomra vágott kaporral együtt a raguval összekeverjük, s ha jól felforrt, hozzáadjuk a liszttel simára kevert tejfölt. Még egyszer felforraljuk, néhány percig pároljuk, és sós vízben főzött burgonyával forrón tálaljuk.
Császármorzsa
Hozzávalók: 35 dkg búzadara, 3 dl tej, 6 tojás, egy zacskó vaníliás cukor, csipetnyi só, 20 dkg cukor, egy citrom reszelt héja, mazsola, 50 g vaj, almaszósz vagy sárgabaracklekvár.
Elkészítése: A mazsolát áztassuk be. A búzadarát langyos tejjel keverjük össze egy tálban, kicsit pihentessük, ha nagyon száraznak bizonyulna, lazíthatjuk még fél-egy dl tejjel. Kis idő múlva keverjük hozzá a tojássárgákat, a cukrot, a vaníliás cukrot, a leszűrt mazsolát, egy csipetnyi sót és a reszelt citromhéjat. A tojásfehérjékből verjünk habot, majd óvatos mozdulatokkal forgassuk a keverékbe. Egy nagy, jócskán kivajazott tepsibe öntsük bele a masszát, és előmelegített sütőben 180 fokon süssük 15-20 percig. Ha egy picit megpirult a teteje, vegyük ki a sütőből, éles késsel szabdaljuk kisebb, szabálytalan darabokra, fakanállal mozgassuk át, majd tegyük vissza még pár percre pirulni. Melegen, almaszósszal, baracklekvárral és porcukor szórással tálaljuk.
Sacher torta
Hozzávalók: 4 tojás, 10 dkg vaj vagy margarin, 14 dkg porcukor, 14 dkg jó minőségű étcsokoládé, 7 dkg finomliszt, a tetejére 10 dkg házi sárgabaracklekvár, 12 dkg étcsokoládé, 12 dkg cukor, 1 tk olaj, 4 ek víz.
Elkészítése: A vajat a cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a megolvasztott étcsokoládét és alaposan elkeverjük. Egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját és tovább keverjük. A tojásfehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük és kanállal a masszába forgatjuk. Végül beleszitáljuk a lisztet. A tésztát kivajazott, zsemlemorzsával behintett, 22 cm átmérőjű tortaformába simítjuk, és 170 fokos sütőben kb. egy órát sütjük. Kihűlve rácsra borítjuk, és megkenjük a megmelegített sárgabaracklekvárral. A mázhoz a csokoládét darabokra tördeljük, lábosba tesszük az olajjal együtt, és kis lángon (még jobb, ha vízgőz fölött) melegítjük. Hozzáadjuk a vizet és a cukrot, állandóan kevergetve összeolvasztjuk, majd bevonjuk vele a torta tetejét és oldalát. Megszilárdulva szeleteljük.
