Mit esznek majd ükunokáink?

2013. augusztus 7., szerda, Magazin

Marhaőssejtből laborban növesztették, hamburgerpogácsává gyúrták, és hétfőn megkóstolták a világ első műhúsból készített burgerét. Ha minden jól megy, tíz év múlva már bárki süthet belőle rántott húst. Végül is vegánnak sem rossz.
 

Josh Schonwald, a Taste of Tomorrow című könyv szerzője 2035-re olyan kisvárosi falatozókat vizionál, ahol a valódi marhaburger hatszoros áron és csak különleges alkalmakkor bukkan fel az étlapon. Koszthiánnyal azonban nem kell számolni, lesz nyúlhús a hátsó kertben nevelt állatból, és atlanti lazac, amit a határban felhúzott műtengertoronyban tenyésztenek. A pin­cérnő minden nyersanyagnak csípőből vágja az eredetét, a tápanyagtartalmát és azt is, milyen adalékanyagokat tartalmaz. Schon­wald nem sci-fiket ír, ő a jelenlegi trendekre alapoz.

Változtatni kell
Az étellel, evéssel kapcsolatos problémák több szinten bukkannak fel a világon. Az emberiség hetede éhezik, hetede elhízott, a krónikus megbetegedések száma nő, ezért nagy mértékben a táplálkozási szokásaink felelősek. Dr. James Bellini jövőkutató szerint 2020 táján kétmilliárddal több ember él majd a Földön, és fehérjeigényüket az élelmiszeripar jelen állapotában nem lenne képes biztosítani. Különösen azért, mert a nagyüzemi hústermelés kör­nyezetszennyező. A nagyüzemi növénytermesztés feléből állati takarmány lesz, a vízkészletek 70 százalékát elöntözzük, a növényvédő szerek és a nagyüzemi állattartás felelős az üvegházhatású gázok kibocsátásának körülbelül 15 százalékáért.
A politikusok, egészségügyi szakembe­rek, környezetvédők és jövőkutatók is egyetértenek abban, hogy szükség van az élel­miszeripar reformálására. Hogy mit jelent ez a gyakorlatban? A jövőkutatók szerint két trend van kialakulóban.

Új ételek, műételek
A Pusztító-ban patkánnyal, az Úton-ban kannibalizmussal oldják meg a húshiányt, de tudósainknak vannak kellemesebb ötleteik: mint a héten debütáló laboratóriumi hús. Mark Post professzor, a Maastricht Egyetem kutatója szerint termékük ugyanolyan ízű, amit várnánk egy marhától, csak éppen nem kell felnevelni, táplálni, és nem kell levágni érte egyetlen állatot sem. Persze egyelőre még elég drága. Egy másik izgalmas megoldás a húsnyomtatás, amin jelenleg épp két magyar dolgozik Amerikában. Megkóstolni már meg tudták, állítólag nem rossz, bár nincs húsíze.
Ha valaki irtózik a laborban növesztett hús gondolatától, annak is jut fehérje bőven, ha hajlandó rovarokat enni.  A rovaroknak nemcsak a fehérje-, de a vitamin-, a rost- és az ásványianyag-tartalmuk is magas, ráadásul mindenhol ott vannak, kevés kaján is gyorsan növekednek, az ökológiai láb­nyomuk is picike. A világban egyébként leg­alább kétmilliárd ember fogyaszt rendsze­resen rovarokat, leginkább bogarakat, her­nyókat, méheket, darazsakat, de esznek hangyát, szöcskét, sáskát, tücsköt, terme­szeket és szitakötőket is. Csak mi, nyugatiak vagyunk finnyásak.
A kutatók szerint a rovarokhoz hasonló lehetőségek vannak az algában, aminek több fajtája ehető, rengeteg benne a fehérje, zsírtartalma alacsony, a környezetvédelem szempontjából pedig jól jön, hogy a tengerben nő. Ráadásul simán belecsempészhető az ételekbe anélkül, hogy igazán észrevennénk. A Sheffieldi Egyetem kutatói már pakolják is kenyérbe só helyett.
A több és jobb gabonaforrás felkutatásán is dolgoznak a tudósok, az egyik legfonto­sabb újítás Zhikang Li és csapata nevéhez köthető, akik tizenkét év kutatás után ta­valyelőtt előrukkoltak a zöld szuper hibridrizzsel, amit 250 rizsféle keresztezéséből hoztak létre, génmódosítás nélkül. Az új növény minden eddiginél több termést hoz, és ellenállóbb bármelyik más rizsfélénél. Ha ez a rizs tényleg olyan menő, amilyennek tűnik, sokat segíthet az éhezés legyű­résében. A rizs ugyanis a világ legtöbbet fogyasztott étele.

Vissza a természethez
Új alapanyagaink már vannak, de a változáshoz nem elég, ha csukott szemmel hajlandóak vagyunk lenyelni egy hernyót. „Meg kell tanulnunk szezonálisan étkezni. Vissza kell térnünk egy sokkal természetesebb életmódhoz” – mondja James Bellini. Szerinte a környezet és az egészség együttes megóvása csak úgy valósulhat meg, ha a kistermelőktől vásárolunk, és a helyi, szezonális élelmiszereket esszük. Ez a trend pedig már biztosan elkezdődött.
Bármi is válik be ezekből a tervekből, sokkal szebb jövőnek tűnik, mint mikropizzából tíz másodperc alatt egy hatalmasat varázsolni, aztán leöblíteni egy pángalaktikus gégepukkasztóval. Bár ez utóbbit talán kipróbálnánk.                 (Origo.hu)

Hozzászólások
Támogassa a Háromszéket! Önnek is fontos, hogy megbízható, hiteles forrásból tájékozódjék? Szeret elemzéseket, véleményanyagokat olvasni? Jobban meg akarja ismerni Székelyföld múltját, természeti, kulturális értékeit? Szívesen olvas a háromszéki művelődési életről, új könyvekről, színházi előadásokról? Szereti az alkotó emberekkel, vállalkozókkal, pedagógusokkal, sportolókkal készült interjúkat? A Háromszék napilapnál azért dolgozunk, hogy tartalmas olvasmányokat kínáljunk Önnek.
Ha Önnek is fontos a Háromszék, kérjük, adományával támogassa lapunk internetes kiadását.
Szavazás
Mit gondol, véget ér-e idén az ukrajnai háború?









eredmények
szavazatok száma 517
szavazógép
2013-08-07: Gazdaság - :

Sáska sógor megújulhat (Imreh András Sepsikőröspatakon)

Nehéz lenne eldönteni, hogy az élete delén levő, dolgozó és alkotó, Nagykárolyban élő Imreh András étolajgyári közgazdásznak mi áll közelebb a lelkéhez: gyakorlott genealógusként megírni a sepsikőröspataki Imreh család történetét, avagy újabb történetekkel kiegészíteni felmenője, Imreh Lajos Sáska sógor című, 1985-ben a bukaresti Kriterion Könyvkiadónál megjelent, tréfás történeteket tartalmazó kötetét.
 
2013-08-07: Magazin - :

Sikerrel zárult az Ördögkatlan Fesztivál

A hatodik Ördögkatlan Fesztivál  öt napján a több mint 350 programra mintegy 40 ezren voltak kíváncsiak. A négy kis baranyai faluban – Nagyharsány, Kis­harsány, Palkonya és az újonnan csatlakozott Beremend – komoly- és könnyűzenei, dzsessz, világ- és népzenei koncertek, színházi előadások, filmek, irodalmi estek, kiállítások, családi programok, táncházak, workshopok és óriási bulik várták a katlanozókat, de fürdőzés, túrák, finomságok és jó borok is hozzájárultak a tartalmas időtöltéshez.