Az ősz a gombászok által leginkább kedvelt évszak. Ilyenkor a legnagyobb a gombabőség, rengeteg fajta található az erdőkben, mezőkön. A gombászás egyre nagyobb tömegeket vonz, de nem kell elfelejteni, gyűjtés közben is szabályokat kell betartani, nem is beszélve arról, hogy a gombaismeret alapfeltétele a biztonságos fogyasztásnak.
Az idei gombaév jónak mondható. A tavasz jól kezdődött, de utána egy kissé szárazabb periódus következett, csökkent a gombamennyiség, szinte el is tűnt a piacról – mesélte a sepsiszentgyörgyi központi piacon gombavizsgálatot végző szakértő, Zoltán Sándor, aki a László Kálmán Gombászegyesület titkára is. Az ősz viszont gazdagnak bizonyult, az egyik leggyakoribb gomba az ízletes vargánya volt, de kiadósan termett a csiperke, az óriás őzlábgomba is. Már megjelent a gyűrűs tuskógomba, amit köznyelven gebegombának hívnak – sorolta a nagyközönség számára legfontosabb gombafajokat.
Bőségre számíthatunk
Az utóbbi napok esőzései további jó gombatermésre adnak lehetőséget, hacsak a fagy nem szól bele. Előbb-utóbb beköszönt a vénasszonyok nyara, és ez még több gombát fog hozni – állítja a gombavizsgáló. A gyűrűs tuskógomba számára épp kedvező a lehűlés ahhoz, hogy elinduljon a termése. Ugyanez érvényes a laskagombára is. A lila pereszke, a szürke tölcsérgomba, ezek már mind megjelentek. A szarvasgomba ideje is most van. Megjelent a téli szarvasgomba, még mindig van nyári szarvasgomba is. A csiperkék még sokáig teremnek. Sok csigagombát lehet szedni, ezek közül egy sem mérgező. Korallgomba is található, a gerebengomba ideje is eljött.
Vigyázat, mérgező!
A gombabőségben a mérgező gombák is fontos helyet kapnak. Ebben az időszakban rengeteg a gyilkos galóca, aminek fogyasztása halálos kimenetelű lehet. Akiben kétség merül fel a gomba fajtáját illetően, föltétlenül vizsgáltassa meg szakértővel – hívja fel a figyelmet a gombavizsgáló. A piacra sokan vittek már gyilkos galócát, miként nagyon sok párducgalócát, amit a piruló galócával, borsgombával tévesztettek össze. Nagy döggombát is vittek vizsgálatra, de volt olyan eset, hogy ezt a fajtát pénzért adták el valakinek. „Fogyasztása után rosszul érezték magukat, szerencsére keveset ettek belőle. A megmaradt gombát behozták vizsgálatra, akkor derült ki, mi került a tányérba” – számolt be egy esetről.
Sokan fogyasztják a korallgombákat. „Amikor hasmenést kapnak, egyébre fogják” – mondta viccesen Zoltán Sándor. Kell tudni, hogy a jó korallgombák is idős korban hashajtó hatásúak – a cifra korallgomba mindig. A kellemetlenségek elkerülése végett ajánlott, hogy az ehető korallgombafajták ágainak végét távolítsuk el. Megnyugtató, hogy a sepsiszentgyörgyi piacon eddig nem kínáltak eladásra mérgező gombát (de megtörtént Kézdivásárhelyen). Szigorú szabály: aki mérgező gombát tesz az asztalra, azt kitiltják a piacról!
A begyűjtést nem ellenőrzik
Nagy fájdalmuk a gombaszakértőknek, hogy a 2006-tól érvényes, államfői aláírással is szentesített gombatörvényt még mindig nem alkalmazzák. Többek között emiatt nem lehet ellenőrizni az évente begyűjtött gombamennyiséget. Nem helyes, ahogyan a begyűjtők dolgoznak – véli Zoltán Sándor. Például azt kérik, a szedők a gombát húzzák ki a földből, s úgy, földesen adják le. Ezzel valójában a gomba jövőjét veszélyeztetik. „Az utódainknak legalább úgy hagyjuk a természetet, ahogy mi megkaptuk, ne rontsunk rajta” – idézte a szakértő Rimóczi Imre egyetemi tanárt, kinek fő kutatási területe a magyarországi vadon termő nagygombák térképezése és a hazai növénytársulásokhoz való kapcsolódása. A gomba föld feletti része lényegében a termőtest, ha kitépjük a földből, károsítjuk a micéliumot – magyarázta.
Nem ellenőrizhető többek között az ország gombaexportja sem. A legrosszabb, hogy a gombaszedők ki vannak szolgáltatva a begyűjtőknek, akik saját érdekük szerint szabják meg a felvásárlási árat. „Volt olyan időszak, mikor Kommandón két lejt adtak az ízletes vargányáért. Ez a magyar piacon úgy 40–45 lejnek megfelelő áron adható el, a nyugati piacon harminc eurót is adnak érte” – vázolta a helyzetet. Ezt is kellene szabályozni, nem szabadna engedni, hogy az erdészettől kapott begyűjtési engedély birtokában minden feltételt a felvásárlók szabjanak meg. Meg kellene adni egy minimális árat, ennek megállapításában a gombászegyesületnek, más szakembereknek is be kellene segíteniük. Ha gazdag is a termés, az nem azt jelenti, hogy a nyugati piacon is csökken a gomba ára, nem kell átverni az embereket. A gombaszedésből adódó jövedelem sokak számára nem elhanyagolandó – jegyezte meg.
Ugyancsak a törvény alkalmazásának halasztásából adódik, hogy az országban nincs védett gomba. Ha a magyarországi védett fajtákkal vonunk párhuzamot, sokan hoztak ilyeneket a gombavizsgálóhoz. Többek között süngombát, cafrangos galócát, őzlábgalócát.
