Borscs virslivel
Hozzávalók: 40 dkg marhahús (comb), 1 szál murok, 1 szál fehérrépa, 1 babérlevél, 1 közepes cékla, 25 dkg fejes káposzta, 3 közepes burgonya, 1 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál étolaj, 1 kis doboz sűrített paradicsom, 3 szál frankfurti virsli, 1 csokor petrezselyem, 1–2 evőkanál ecet, ízlés szerint kapor és tejföl a díszítéshez.
Elkészítése: A húst megmossuk, lecsepegtetjük, kisebb darabokra vágjuk. 1,5 liter vízben feltesszük főni. A murkot és fehérrépát megtisztítjuk, felkarikázzuk, és a húshoz a vízbe tesszük. Sóval, borssal és babérlevéllel ízesítjük. Kb. 50 percig fedő alatt, kis lángon főzzük, közben a habját leszedjük. Amíg a leves fő, megpucoljuk a céklát, a káposztát, a krumplit, a hagymát és a fokhagymát. A céklát és a káposztát csíkokra, a hagymát és a krumplit kockára vágjuk. A fokhagymát összezúzzuk. Nagyobb lábasban felhevítjük az olajat, megpároljuk benne a hagymát, majd hozzáadjuk a sűrített paradicsomot és a zöldségeket. Óvatosan ráöntjük a hús főzőlevét, majd beletesszük a húst is. Felforraljuk, és további 25 percig főzzük. A virslit karikára vágjuk, a fokhagymával együtt beletesszük a levesbe, felforraljuk. A petrezselymet apróra vágjuk, és azt is a levesbe keverjük. Sóval, borssal és ecettel ízesítjük. Tálaláskor tejföllel és kaporral díszítjük.
Uborkás-gombás csirke kapros galuskával
Hozzávalók: 1,2–1,4 kg csirke, só, bors, 5 dkg vaj vagy margarin, 1 fej hagyma, 15 dkg gomba, 1 babérlevél, 1 dl száraz fehérbor, 2 dl tejföl, 1 kávéskanál liszt, 10 dkg ecetes uborka, 1 kávéskanál csípős mustár, 1 késhegynyi szárított kakukkfű, 2–3 szál petrezselyemzöld. A galuskához: liszt, tojás, só, kaporlevél.
Elkészítése: A csirkét megmossuk, daraboljuk, szárazra töröljük, sózzuk, borsozzuk. A hagymát felkarikázzuk, a gombát felszeljük. Vajon megfuttatjuk a hagymát, rádobjuk a gombát, két percig erős tűzön pirítjuk. Hozzáadjuk a húst, a babérlevelet, a bort, és fedő alatt mérsékelt tűzön puhára pároljuk (35–40 perc). Az uborkát nagy lyukú reszelőn lereszeljük. A tejfölben simára keverjük a lisztet és a mustárt. A húsdarabokat az edény egyik oldalára tesszük, a mártáshoz adjuk az uborkát és a tejfölt, megszórjuk kakukkfűvel, sózzuk, borsozzuk és összeforraljuk. Mély tálba szedjük, tetejét vágott petrezselyemmel díszítjük. Hagyományosan készített galuskával tálaljuk, amit meghintünk kaporlevéllel.
Sonkás pirog
Hozzávalók: 25 dkg liszt, 10 dkg vaj, 1 tojás, 1 evőkanál tejföl, 3 evőkanál víz, 2 csipet só. A töltelékhez: 15 dkg sonka aprítóban darálva, 1 fej hagyma aprítóban darálva, 2 evőkanál tejföl, pici mustár, só, bors, reszelt sajt.
Elkészítése: A liszthez adjuk hozzá a sót, és morzsoljuk el vele a vajat. A tojással és a tejföllel kezdjük el gyúrni, adjuk hozzá a vizet, hogy könnyen nyújtható legyen. Fóliában tegyük 1 napra a hűtőbe. A töltelékhez keverjük össze az alapanyagokat. Másnap a tésztát lisztezett deszkán nyújtsuk ki vékonyra, és derelyeszaggatóval vágjuk négyzet alakú kockákra. Közepükre tegyünk egy kiskanál tölteléket. A széleket kenjük meg a felvert tojással, és hajtsuk félbe. Az így elkészült háromszögeket villával nyomkodjuk össze, és tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe. A tetejüket kenjük meg tojással, és 180 fokos sütőben süssük pirosra. (Mindmegette.hu)
