Most szedhetőA fejedelem: a rókagomba és rokonai

2014. július 31., csütörtök, Család

Természetesen nem azért írunk a sárga rókagombáról (Cantharellus cibarius, 1. kép) mintha lenne valaki, aki nem ismeri. (Némely szakkönyvek a világító tölcsérgombához való hasonlatossága miatt óvnak, de aki ismeri ezt a nálunk viszonylag ritka mérgező gombát, nem tévesztheti össze őket.)

Inkább értékéről kellene többet tudnunk, meg talán azt is, hogy nem csak ez a faj az egyetlen a rókagombák családjában (Cantharellaceae). Tölcséres formájú kalapja később kiterül, és széle szabálytalanul hullámos, tönkjére mélyen lefutó ráncos lemezein képződik a sárga színű spórák tömege. Gyö­kérkapcsolt gomba, tömegesen gyertyánosban, bükkösben fordul elő, általában a vegyes erdők gombája. Tömör tönkje is fogyasztható, illata mintha a kajszibarackhoz hasonlítana. Konzer­válni szárítással nem (il­latát elveszti, megfeketedik), csak savanyítva próbálkozhatunk, bár erre más gombák inkább alkalmasak. Az a véleményem, hogy értékét csak frissen fogyasztva őrzi meg maradéktalanul. Pörkölt­nek, paprikásnak páratlan, csirkehúsra emlékeztető az íze. Száz gramm kalóriaértéke 25 kcal. Víztartalma 92,29 százalék. Tartalmaz 2,64 százalék fehérjét és 3,81 százalék szénhidrátot (az ízletes vargánya és a szegfűgomba a sárga rókagombánál gazdagabb ezekben a szerves anyagokban). C-vitamin-tartalmában viszont egyedülálló (6 százalék), csak a kucsmagomba közelíti meg (5 százalék).
Leg­is­mer­tebb rokona a sö­tét trombitagomba (Crate­rellus conucopioides, 2. kép), amely ugyan ősszel gyakoribb, de már a legutóbbi kirándulásunk alkalmával (és azóta is) találtunk, és hoztak a piacra is. A 2–8 cm-es termőtest nagyságra a rókagombáéhoz hasonlít, de üreges, vékony falú kalapja hullámos, ha­mu­szür­ke, termőrétege ráncos. Ahol rátalálunk, ott feketéllik a talaj tőle, annyira sok terem egy helyen. Szintén gyö­kérkapcsolt gomba, vegyes (bükk, tölgy, fenyő) erdőben gya­kori. Nincs hoz­zá hasonló, vele össze­té­veszt­hető gomba. Aro­más, könnyen szárítható, ízértéke így még hangsúlyosabb. Fűszer­gombának, különösen levesekbe (krumplileves) ajánlom.
Néhány ritkább faj ebből a családból: a sárga tönkű rókagomba (C. tubaeformis), a szagos rókagomba (C. aurora) vagy a sárgának halvány, fehérbe váltó változata, a halvány rókagomba (C. cibarius var. pallens, 3. kép). Ez utóbbi a felsoroltak közül a gyakoribb. Valamennyi fogyasztható, nincs közöttük mérgező vagy rossz ízű.

Hozzászólások
Támogassa a Háromszéket! Önnek is fontos, hogy megbízható, hiteles forrásból tájékozódjék? Szeret elemzéseket, véleményanyagokat olvasni? Jobban meg akarja ismerni Székelyföld múltját, természeti, kulturális értékeit? Szívesen olvas a háromszéki művelődési életről, új könyvekről, színházi előadásokról? Szereti az alkotó emberekkel, vállalkozókkal, pedagógusokkal, sportolókkal készült interjúkat? A Háromszék napilapnál azért dolgozunk, hogy tartalmas olvasmányokat kínáljunk Önnek.
Ha Önnek is fontos a Háromszék, kérjük, adományával támogassa lapunk internetes kiadását.
Szavazás
Ön szerint bejut-e a felsőházi rájátszásba a Sepsi OSK?







eredmények
szavazatok száma 9
szavazógép
2014-07-31: Család - :

Pályaválasztás: kihívás vagy lehetőség? (2. Az önismeret fontossága)

Három tényező alapvető fontosságú a jó döntéshez. Lényeges a tudatosság: ne kizárásos alapon dönts, adj időt magadnak gondolkodni, hozz fel érveket a választott szakma mellett. Továbbá nagyon fontos a megfelelő tájékozottság a továbbtanulási lehetőségekről, képzésekről, azok minőségéről, a pályák leírásairól, követelményeiről stb. Tudnom kell választ adni a kérdésre, hogy mi lehet belőlem, ha egy adott képzést elvégzek. Végül hangsúlyozzuk az önismeret fontosságát e döntésben.
2014-07-31: Faluvilág - Kisgyörgy Zoltán:

Olt menti gyülekezeti találkozó

Ötödik alkalommal tartották meg az Olt alsórákosi szorosában a folyó menti unitárius gyülekezetek hagyományos találkozóját. A Persány-Rika hegyvonulat nyugati oldaláról az alsórákosiak, datkiak és olthévíziek, keleti lábai alól pedig Ürmös és Felsőrákos hívei találkoztak egymással. Ebben az évben Olthévíz egyházközsége szervezte a ragyogó nyári ég alatt a szabadtéri találkozót.