A legegészségesebb, legváltozatosabb, legízletesebb és a legkevésbé időigényes – mindezen tulajdonságokkal egyidejűleg csak egy nép gasztronómiája rendelkezhet, ez pedig a thai konyha. Thaiföld lakosai társaságkedvelő emberek, éppen ezért szeretik a nagy, közös étkezéseket.
Az evés mindennapi rituálé, ilyenkor találkozik az egész család és az ismerősök, és együtt élvezik az ínyencségeket. Mivel Thaiföld gazdag kultúrával rendelkező ország, a helyi emberek evés közben is betartanak bizonyos íratlan szabályokat és szokásokat. A finomságok olyan egészségesek, hogy hízni tőlük lehetetlen.
Hagyományos thai eledel természetesen a rizs, Thaiföldön sok fajtája ismert. A legáltalánosabb fajta az ún. khao rizs, amely a legkönnyebben megvásárolható és a legolcsóbb is. A khao rizsnek is sok fajtája létezik, és sokféleképpen el lehet készíteni. Elterjedt a ragadós rizs is, néhány speciális ételhez használják. Ha tényleg ki szeretné próbálni a thai konyhát mindennel, ami hozzá tartozik, akkor ne hagyja ki az ún. khao hawm máli rizst, vagyis a jázminrizst. Ez a legjobb minőségű rizs, illatával vonz minden ízlelőbimbót. Íze kicsit édesebb, de annál izgalmasabb.
A thai konyha főleg erős és fűszeres ízeiről ismert. A legtöbbet használt alapanyag a csili, fokhagyma és a kari fűszer. Használják a kókusztejet, mogyorót és a legkülönfélébb, mindig friss fűszereket, gyógynövényeket. Húsfélékből nagyon kedvelt elsősorban a halhús és más tengergyümölcsei, a disznóhús és a szárnyasok. A konyha specialitásai közé tartozik például a krevettleves, disznóhús karival és padlizsánnal, rizstészta hússal vagy hallal és természetesen a kevert zöldség wokban készítve.
A főételhez majdnem mindig adnak friss zöldségsalátát, néha hússal együtt. Ízesíthetik citromos öntetekkel. Mivel nagyon igényesek, általában friss gyümölccsel (papaja, tangerine, kókusz) vagy zöldségdarabokkal (padlizsán, taro, saláta) fejezik be az evést, utána friss gyümölcslevet, helyi kávét vagy thai sört isznak.
A thaiföldi lakosok nagy hangsúlyt fektetnek az etikára evés közben. A villát mindig bal kézben tartják, mert úgy gondolják, a jobb kéz piszkos, az intim testrészek mosásához használják, ezért csak kanalat lehet benne tartani. Általában az összes fogást egyszerre tálalják fel nagyobb tányérokban és mindenki onnan vesz ki annyit és azt, amire gusztusa és szüksége van. A helyiek hagyományos pálcákkal étkeznek, ezek használata idegeneknek gyakorlást és ügyességet igényel.
Szezámmagos pirított csirke tésztával
Hozzávalók: 40 dkg metélt tészta, 1 evőkanál szezámmag, 1 evőkanál szezámolaj, 2 evőkanál olaj, 40 dkg csirkemellfilé, 2 dl csirkeleves, 5 dkg mogyoróvaj, 1 evőkanál szójaszósz, 1 evőkanál fehérborecet, 1 evőkanál méz, 1 csokor zöldhagyma, 1 evőkanál mogyoró durvára vágva, só, bors, paprika.
Elkészítése: a szezámmagot száraz serpenyőben aranybarnára pirítjuk, félretesszük. A csíkokra vágott, besózott csirkemellet olajon megpirítjuk, félretesszük. A tésztát sós vízben kifőzzük, leszűrjük. A csirkelevest felforrósítjuk, összedolgozzuk a mogyoróvajjal, hozzáadjuk a szójaszószt, mézet, szezámolajat, kevés paprikát, beleforgatjuk a csirkét és a szezámmagot. A szószt a tésztára halmozzuk (vagy összeforgatjuk), mogyoróval és újhagymával megszórva tálaljuk. (Mindmegette.hu)
