Szűkül a hagyományos termékek kínálata

2014. október 11., szombat, Közélet

Már csak november végéig érvényesek azok a hagyományos termék minősítések, védjegyek, melyeket a 2004/690-es rendelet értelmében váltottak ki a termelők. Decembertől csak a tavaly meghozott új jogszabály szerint minősített termék tekinthető hagyományosnak, viselheti az erről tanúskodó védjegyet. Azonban most hétvégén a sepsiszentgyörgyi vásárban még mindenki nyugodtan értékesítheti hagyományos és helyi termékét.
 

  • Albert Levente archív felvétele
    Albert Levente archív felvétele
  • A sajtkészítőknek sem lesz könnyű dolguk. A szerző felvétele
    A sajtkészítőknek sem lesz könnyű dolguk. A szerző felvétele

A régi rendelet értelmében Háromszéken 109 terméket minősítettek hagyományosnak. Skálájuk széles, péktermékek (főként kenyér, kürtőskalács), húskészítmények (szalámik, más hideg felvágottak), tejtermékek szerepeltek a listán. Az új, 2013/724-es rendelet értelmében eddig öt termékre – négy kenyérre, egy kürtősre – kerülhetett fel a védjegy. Folyamatban a gidófalvi sajt minősítése, további három kenyér készítői pedig nekifogtak összeállítani az iratcsomót. Más termékek ese­tében sem lehet azt mondani, hogy a termelők lemondtak a minősítésről, inkább arról van szó, hogy nem tudnak eleget tenni a szigorodott feltételeknek – tudtuk meg a Kovászna Megyei Mezőgazdasági Igaz­gatóság munkatársától, Simona Udreától.
Könczei Csaba megyei agrárigazgató elmondta: véle­ménye szerint jó, hogy szigorodtak a szabályok, mert az utóbbi időben igencsak felhígult a hagyományos termékek palettája, nagy mennyiségben, adalékok használatával, az eredeti receptek megváltoztatásával dobtak piacra számos árut. Majd kiderül, miként változtatja a piacot az új jogszabály – tette hozzá.
A friss rendelet megszabja a naponta előállítható hagyományos termék mennyiségét. Például kenyér esetében 300 kilogramm a felső határ, hús- és tejtermékből napi 150 kilogrammot készíthet a termelő. Az adalékok használata szigorúan tilos, a terméknek teljes egészében meg kell egyeznie a hagyományossal, olyannak kell lennie, ahogyan azt nagyanyáink készítették – mondta Könczei. Az egyik legfontosabb és sok esetben a legnehezebben teljesíthető kitétel, hogy az engedélyeztetési eljárás során be kell mutatni a kora­beli receptet, referenciát, dokumentumot, amely alapján a hagyományos termék készül.
A pityókás házikenyér esetében a korabeli dokumentumot egy 1816-os papolci bejegyzés jelenti, melyben a General Commando pontosan leírja, hogyan kell készülnie a székely katonák pityókás kenyerének (egyértelmű, hogy a pityóka a búza hiánya miatt került a kenyér receptjébe). A fülei Varga Géza e recept alapján készíti házikenyerét. Országos szinten ötvenedikként kapta meg az új jogszabály szerinti minősítést. Huszonegy éve dolgozik pékként, de csak fél éve süti saját kemencében kenyerét. Két üzletben, Fülében és Baróton árulja a pityókás házikenyeret. Nem csomagolja – ez nem lenne hagyományos a kenyér esetében –, így a kenyéren nem jelenik meg a hagyományos termék védjegye. Viszont az üzletek falára kitűzték a minősítés másolatát, és ennek van jelentősége – mondta el érdeklődésünkre. Sok pénzbe nem került, ezer lejt sem kellett kiad­ni a minősítés megszerzésére. Viszont annál több időt vett fel az ügyintézés, a szükséges iratok – köztük az eredeti régi recept – beszerzése, hitelesítése, az iratcsomó összeállítása – osztotta meg tapasztalatát.

Hozzászólások
Támogassa a Háromszéket! Önnek is fontos, hogy megbízható, hiteles forrásból tájékozódjék? Szeret elemzéseket, véleményanyagokat olvasni? Jobban meg akarja ismerni Székelyföld múltját, természeti, kulturális értékeit? Szívesen olvas a háromszéki művelődési életről, új könyvekről, színházi előadásokról? Szereti az alkotó emberekkel, vállalkozókkal, pedagógusokkal, sportolókkal készült interjúkat? A Háromszék napilapnál azért dolgozunk, hogy tartalmas olvasmányokat kínáljunk Önnek.
Ha Önnek is fontos a Háromszék, kérjük, adományával támogassa lapunk internetes kiadását.
Szavazás
Mit gondol, véget ér-e idén az ukrajnai háború?









eredmények
szavazatok száma 514
szavazógép
2014-10-11: Közélet - Fekete Réka:

Ígéret a kórházaknak

Elnapolta a Sanitas szakszervezet háromszéki alakulata a kormányhivatal sepsiszentgyörgyi székháza elé teg­napra tervezett tiltakozó megmozdulását, mert ígéretet kapott az Országos Egészségbiztosítási Pénztártól és az egészségügyi minisztériumtól, hogy év végéig biztosítják a kórházaknak a szükséges finanszírozást, és módosítják azt a jogszabályt, mely alapján elvégzett szolgáltatások ellenértékét vonták meg nemrég a kórházaktól.
 
2014-10-11: Máról holnapra - Váry O. Péter:

Ízek hétvégéje

Ha ősz, és különösképp olyan, hogy nyár­nak is elfogadható lenne, hát őszi vásár.