A saját kezűleg készített ajándék mindig értékesebb, megmutatja szeretteinknek, hogy nemcsak letudni akartuk az ajándékozást, hanem valóban rájuk gondolva, szívünket, lelkünket beleadva készültünk az ünnepre. S még az sem baj, ha nem sikerül tökéletesen. Közelednek a téli ünnepek, rövidesen itt az ideje az előkészületeknek. A mézeskalács készítése például kellemes módja a készülődésnek, a gyermekekkel együtt gyúrhatjuk-díszíthetjük. A gyömbéres, fahéjas, szegfűszeges illatú mézeskalács nem csak a karácsonyfán mutat jól. Feldíszíthetjük vele az adventi koszorúnkat, ajtó- és ablakdíszeinket, ajándékcsomagokra kötözhetjük vagy önállóan, tálra rendezve kínálhatjuk vendégeinknek.
Bármilyen recept alapján is dolgozzunk, fontos, hogy az összegyúrt tésztát legalább egy éjszakára a hűtőben pihentessük. A tésztát célszerű legalább fél centi vastagra nyújtani, másként megéghet a széle. A tésztából bármit készíthetünk, az egyszerű pogácsától különböző figurákig (attól függően, hogy milyen kiszúróink vannak), de építhetünk házat vagy háromdimenziós karácsonyfát is. A díszítés is változatos lehet: ha magvakat, cukrot használunk, sütés előtt szórjuk rá, ha mázat, azt sütés és a tészta kihűlése után tegyük rá. A tojásfehérjéből és porcukorból kikevert mázat tiszta zacskóba kanalazzuk, annak sarkán pici lyukat vágunk, s a markunkban tartva rajzolhatunk vele a tésztára.
Mézeskalács ház
Hozzávalók
A tésztához: 25 dkg méz, 10 dkg margarin, 12,5 dkg porcukor, 5 g őrölt gyömbér, 5 g őrölt fahéj, 5 g őrölt szegfűszeg, 5 g kakaópor, 50 dkg liszt, 1 kávéskanál sütőpor, 1 db tojás, csipet só. A ragasztáshoz: kristálycukor. A kenéshez: tojás. A díszítéshez: 2 tojás fehérje, 50 dkg porcukor.
Elkészítés: A tésztához a hozzávalókat jó alaposan összegyúrjuk. Viszonylag kemény, de jól formálható tésztát kell kapnunk. Egy napig pihentetjük a hűtőben, szilikonos sütőpapírba (vagy alufóliába) bugyolálva. A ház elemeit először megtervezzük, majd sütőpapírból kivágjuk (akinek ez nehezebb, készítsen modellt, vágja ki először kartonból az elemeket, és illessze össze celluxszal, hogy működik-e). A tésztát kinyújtjuk lisztezett deszkán (aki fél a tészta leragadásától, két szilikonos sütőpapír között könnyedén kinyújthatja a tésztát) körülbelül fél cm vastagságúra, majd a sablonokat körülvágjuk, az elemeket tepsibe rakjuk és megkenjük tojással. Kb. 200 fokon rövid ideig sütjük, amíg az alja kicsit megbarnul. Ahogy a sütőből kivettük, azonnal megkenjük újra tojással. (Ettől lesz a tészta szép fényes.) Fontos, hogy a tészta egyenletes, sík felületen hűljön ki, ne görbüljön meg. (Ha szeretnénk ablakokat is a házunkra, a tészta kihűlése után, a sütőpapíron hagyva olvasztott savanyú cukorkával vagy karamellel kiöntjük). Az elemeket olvasztott cukorral, azaz karamellel ragaszthatjuk össze. Ehhez a cukrot teflonbevonatú serpenyőben olvasztjuk fel. A türelmesebb emberek, illetve akik egyszerűbb házszerkezetet választanak, ragaszthatják a díszítéshez való masszával is. A díszítéshez a tojásfehérjét jól kikeverjük a porcukorral. Fontos a massza állaga, hogy tudjunk belőle jégcsapokat is formálni, ezért a cukrot apránként szitáljuk a fehérjéhez, és keverjük el kézi habverővel, közben ellenőrizzük, mennyire csöppen le. Vékony szájú nyomózsákba vagy sütőpapírból rögtönzött tölcsérbe töltjük, és tetszés szerint díszítjük vele házikónkat, amihez használhatunk színes cukorkákat, egyéb díszítőket is. Nagyobb ház elkészítéséhez több adag tészta szükséges!
(Mindmegette.hu)
