Habár mifelénk a Valentin-napot az 1990-es évek eleje óta tartják számon, a Bálint-napi népszokások nagy múltra tekintenek vissza. Február 14-e mindkét hagyomány szerint valamiképpen a szerelmesekhez, a párválasztáshoz kapcsolódik.
A magyar néphiedelmek szerint Bálint napján választanak párt a verebek, ezen a napon tartják lakodalmukat a madarak. Ilyenkor jönnek vissza a vadgalambok is azokra a területekre, ahonnan ősszel elköltöztek. Egyes vidékeken a madarak etetése is szokás volt ezen a napon, magokat szórtak ki, így járultak hozzá az emberek a madarak lakodalmához. Bálint Sándor néprajzkutató jegyezte fel azt a mindszenti régi magyar hagyományt, hogy e napon „csíkot söpörnek”, vagyis utat vágnak a szegediek az udvaron (akár van hó, akár nincs), s oda mindenféle gabonaszemet, aszalt gyümölcsöt szórnak ki az ég madarainak. Muravidéken a fákra perecet, aprósüteményeket aggattak, és a gyerekek együtt lakodalmaztak, ujjongtak a madarakkal.
A Bálint-nappal kapcsolatban a néphit gazdag jóslás- és hiedelemanyagot őrzött meg. A gyümölcsöskertekben ekkor kezdik el a fák metszését, és a néphit szerint, ha ezen a napon gyümölcsfát ültetnek, akkor gyorsabban megkapaszkodik, hamarabb rügyezik, gazdag termést fog hozni. Bálint napján jó tyúkot ültetni is, mert akkor a háznak szerencséje lesz az aprójószágban egészen a következő esztendő Bálint-napjáig. Ez a nap a tavasz közeledtét is jelenti, ideje beszerezni a vetőmagot.
Néhány időjósló megfigyelés is kapcsolódik ehhez naphoz. Ha a madarak csiripelése messzire hallatszik, jó idő lesz. Ha megszólal a pacsirta, s azt mondja: „csücsülj beö”, akkor még hidegre kell számítani. Ha szeles az idő, az asszonyok nem örülnek, mert ez azt jelenti, nem lesz tojás egész évben. A férfiak meg az esőtől félnek, mert a hagyomány szerint akkor kukoricán kívül másból nem lesz jó termés.
A közeledő tavasz nemcsak a madarak párosodási kedvét hozza meg, hanem a fiatalok is egyre többet gondolnak a szerelemre. Több szerelmi babonát is alkalmaztak ezen a napon. Úgy tartották, ha valamelyik leány madárral álmodik, hamarosan férjhez fog menni. Naplemente után viszont nem volt szabad seperni a lánynak, mert akkor nem megy férjhez. Azt is javasolták, hogy akik nagyon szerelmesek, és azt akarják, hogy szerelmük örökös legyen, egymás hajának szálait süssék tésztába, és közösen egyék meg, akkor soha nem fogják elhagyni egymást. Ugyanígy nem lehetett semmilyen módszerrel elválasztani egymástól azokat, akiknek összekulcsolt kezét a két anya szentelt vízzel lemosta, a vizet pedig a fejükre öntötte. E pár ellen nem használt semmiféle szemmel verés, igézés vagy rontás.
Sok támadás érte a Valentin-napi szokások hazai meghonosítóit, mondván, hogy ránk erőltetnek olyan idegen szokást, amelynek nincs hagyománya nálunk. Nos, úgy tűnik, a szerelmesek napja mindig is létezett, legfeljebb nem Valentin-napnak, hanem Bálint-napnak nevezték – olvashatjuk az Ajandek.hu honlapon.
Félretéve minden fanyalgást, miszerint ezt az ünnepet az üdvözlőlap- és virágkereskedők találták ki, hogy forgalmukat fellendítsék, nem árthat, ha ezen a napon kicsit többet foglalkozunk szerelmünkkel, több időt töltünk vele, és csakis vele. Például meghívjuk egy meghitt vacsorára. Nem kell annak sem túlzónak lennie, íme néhány tanács az előkészületekhez: ne bonyolódjunk hosszadalmas és körülményes előkészületekbe és főzésbe. Nem az a lényeg, hogy a vacsora készítője (akár nő, akár férfi) ideges és fáradt legyen estére, ráadásul nem „csak” evéssel szeretnénk tölteni az időt. v Válasszunk olyan ételt, amit biztosan el tudunk készíteni. Szerezzünk be időben minden hozzávalót, amit lehet, előzetesen el is készíthetünk. Fontos az is, hogy mit és mikor készítünk el, hiszen egy hagymaszagú lakásba megérkezni nem igazán romantikus. v A menü egyik fogása legyen afrodiziákum, de ne az egész menü! (Az afrodiziákum hatású ételek sora hosszú, például ide tartozik a legtöbb fűszer, de több gyümölcsféle is, valamint például a zeller, a tojás, a kaviár – ennek utána lehet nézni az interneten.) v Nem szükséges továbbá egy tejes menüsorhoz ragaszkodni, egy-két kedvenc étel felszolgálása is elég, de például sokat tehetünk a terítéssel, a díszítéssel. v Választhatunk például valamilyen tésztát. A szószt akár egy nappal korábban is elkészíthetjük, vacsora előtt elég a tésztát kifőzni és a szósszal összekeverni. v Szív alakú tortát készíthetünk, díszíthetjük szív alakban kirakott gyümölcsökkel, dekorcukrokkal is. De ugyanígy díszíthetjük a salátánkat, rendezhetjük tálra a főételt vagy körítést is. v A terítésre szánjunk időt, legyen ízléses, találjon egymáshoz a terítő, a szalvéta, az edény, a virágdísz. Használjunk gyertyát, de arra ügyeljünk, hogy ne legyen illatosított (az a háló- vagy fürdőszobába való). Italt olyant válasszunk, amilyent a kedvesünk szeret. Nincsenek kőbe vésett szabályok. Hiába romantikus és minden filmben ,,szerepel” a pezsgő, ha mi nem szeretjük. S az italnak nem muszáj alkoholosnak lennie, ha nem akarjuk, szeszmentesen is lehet ünnepelni.
Néhány tipp a menühöz.
Diós zellersaláta
Hozzávalók: 1 zeller, 1 kis alma, 1 citrom, 20 dkg dió; a szószhoz: 1 tojássárgája, só, bors, 1 kanál mustár, kevés olaj, 2 evőkanál tejföl, 1 kanál méz.
Elkészítés: meghámozzuk a zellert és az almát, lereszeljük és megöntözzük a citrom levével, hogy ne barnuljon meg. Durvára vágjuk a diót, a felét a zellerhez keverjük. A szószhoz összekeverjük a hozzávalókat, beleforgatjuk a salátát. Megpirítjuk a megmaradt diót, és díszítésként-ízesítésként megszórjuk vele a salátát. (Mindmegette)
Tejszínes-csirkés tészta
Hozzávalók: 30 dkg csirkemellfilé, 30 dkg tészta, 2 dl tejszín, 2 gerezd fokhagyma, 1 evőkanálnyi pirospaprika, egy evőkanálnyi bazsalikom, só, frissen őrölt bors, olaj.
Elkészítése: főzzük ki a tésztát enyhén sós vízben. A megtisztított csirkemellet daraboljuk kisebb kockákra vagy csíkokra. Besózzuk és lassú tűzön pirítani kezdjük. Közben hozzákeverjük a tört fokhagymát. Amikor minden húsdarab kifehéredett, vegyük nagyobbra a lángot, süssük pirosra a húst, majd újra vegyük kisebb lángra, szórjuk meg borssal, bazsalikommal, öntsük fel a tejszínnel. Néhány percig kevergessük, majd közvetlenül mielőtt levennénk a tűzről, keverjük hozzá a pirospaprikát is. Amikor kész, a csirkés szószt keverjük a kifőtt tésztához és tálalhatjuk.
Vörösborban párolt körte csokoládéköpenyben
Hozzávalók: 4 dl vörösbor (csak olyat használjunk, melyet magunk is meginnánk), 2 kisebb körte, 2 teáskanál őrölt fahéj, 5 szem szegfűszeg, 1 tábla (10 dkg) jó minőségű, 70 százalékos étcsokoládé (ízlés szerint használhatunk tejcsokoládét is), 1 dl tejszín.
Elkészítése: a körtéket hámozzuk meg, szárukra azonban vigyázzunk, az maradjon meg. A talprészt vágjuk egyenesre, hogy megálljanak. A bort öntsük egy edénybe, szórjuk bele a fűszereket, és állítsuk bele a körtéket. A közepesnél erősebb lángon melegítsük. Amennyiben a bor nem lepi el a gyümölcsöket, rendszeresen forgassuk, egyrészt, hogy a bor mindenhol egyenletesen átjárja, másrészt hogy mindenhol megpuhuljanak. Nagyjából húsz perc alatt elkészülnek, amikor könnyen beleszalad a villa hegye a gyümölcshúsba, zárjuk el a gázt. Közben a tejszínt melegítsük forráspontig, tördeljük bele a csokoládét, és addig kevergessük, míg a csoki elolvad és elkeveredik a tejszínnel. A vörösborban megpuhult körtét száránál foga óvatosan forgassuk bele a csokoládékrémbe, késsel egyengessük el a csokoládékrémet, majd helyezzük át tálalótányérunkba. Ezt a desszertet nyugodtan elkészíthetjük akár két-három órával vacsoránk kezdete előtt is, a hűtőben jól fogja érezni magát, a csokoládé megszilárdul. (Tuti tippek)
