A locsolókat, látogatókat a gondos háziasszony nemcsak itallal és süteményekkel kínálja, hanem apró, finom falatkákkal is, amelyek gyorsan elfogyaszthatóak, nem igényelnek különösebb tálalást, jól megvannak a svédasztalon. Klasszikusnak számít a töltött tojás és a miniszendvics (ami készülhet felkarikázott bagettből vagy négybe vágott toastkenyér-szeletből is). Mindkettő számtalan változatban és ízesítéssel-díszítéssel elkészíthető, lényegében csak a fantázia szab határt. A találékony, kreatív háziasszony valóságos kis műalkotásokat hozhat létre, a felhasznált alapanyagok száma is határtalan. Ezeken túl figyelmükbe ajánlanánk két ötletet.
Lazacos palacsinta
Könnyen elkészíthető, különösebb gyakorlat sem szükséges hozzá, kezdők is próbálkozhatnak.
Hozzávalók: a tésztához 4 tojás, finomliszt, só, tej, a töltelékhez 20 dkg nyers, füstölt lazac, 2 dl főzőtejszín, 2 kávéskanál kapor, 2 kávéskanál rózsabors, 4 kávéskanál méz, egy bő evőkanál mustár, só.
Elkészítése: a tojásokat liszttel és tejjel elkeverjük (mindenki annyi lisztet és tejet használjon fel, amennyit különben a palacsintatésztához szokott, ez tapasztalat kérdése), kicsit megsózzuk és fél órára hűtőbe tesszük. Ezalatt elkészítjük a mártást. A rózsaborsot egy kis sóval megtörjük, a tejszínt a mustárral elkeverjük, hozzáadjuk a borsos sót, mézet, kaporral ízesítjük, utánasózzuk, ha szükséges. Alaposan elkeverjük, hűtőbe tesszük. Kivesszük a tésztát a hűtőből és a megszokott módon nem túl vékony palacsintákat sütünk belőle. Amikor a palacsinták langyosra hűltek, megkenjük a krémmel, ráfektetünk egy lazacszeletet és jó szorosan feltekerjük. Lehet azonnal is tálalni, de hűteni is, ebben az esetben jól záródó edénybe tesszük, hogy a palacsinta ne kérgesedjen meg.
Sonkás grissini
Könnyű ropogtatnivaló, jó választás lehet baráti borozgatáshoz is.
Hozzávalók: 40 dkg finomliszt, 1,5 dl víz, egy dl tej, 2 bő csipet só, 2 dkg friss élesztő, egy bő teáskanál cukor, ízlés szerint morzsolt bazsalikom, majoránna.
Elkészítése: a tejbe belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot és felfuttatjuk. A többi hozzávalót keverőtálba tesszük, hozzáadjuk az élesztős tejet és alaposan kidolgozzuk (géppel is lehet). A tésztát legalább egy órát kelni hagyjuk, majd lisztezett deszkán alaposan kidolgozzuk. Ujjnyi vastagra nyújtjuk, késsel hosszú csíkokra metéljük. A csíkokat kissé megsodorjuk a deszkán, vagy a két végét ellentétes irányba csavarva megpödörjük. Sütőpapíros tepsire fektetjük, negyedórát pihentetjük. Közben a sütőt 180–200 fokra előmelegítjük. A grissiniket tejjel lekenjük, majd a sütőben szép aranybarnára sütjük. Tálalás előtt vékonyra szeletelt sonkába csavarjuk. Adhatunk mellé mártogatókat is.
