Brazília
Az evés Brazíliában majdnem olyan érzéki, mint a tánc. A legfontosabb étkezés az ebéd, benne hús, rizs, bab és utána a kávé. A brazilok a hús szerelmesei, még a legszegényebbek is esznek húst – naponta! A köret lehet kukorica, rizs, bab és manióka. A reggeli könnyű, kenyér és vaj, gyümölcslé, néha gyümölcs, valamint kávé tejjel. Zamatos gyümölcsök: banán, papaja, ananász, graviola, acai, kesudió és maracuja. A nemzeti étel a feijoada: tábortűz fölött készítik, egy edénybe szárított marhahúst, füstölt kolbászt, marhanyelvet és sertéshúst tesznek, sok zsírral, sóval, babbal órákon át párolják. A pörköltet megszórják pirított maniókával, és káposztával meg egy szelet naranccsal tálalják. A legtöbb étteremben állandó menü ebédre. Brazil nemzeti étel még a churrasco barbecue, a vegyes grillhús nyársról. A churrascaria éttermek specialitása: hihetetlen adagokat adnak, mindenféle húst kínálva: marhát, disznót, csirkét, sőt, olykor még aligátort is... Hozzá köret a szabad salátabárból. Nevezetes ételkülönlegesség a kókusztejjel ízesített tengeri hal, a moqueca, valamint a hagymával és borssal ízesített zöldség, a caruru is. Kedvelt utcai gyorsétel az acarajé, a tenger gyümölcseivel, paradicsomszósszal kínált sült bab. A folyók és tengerpartok mentén halban és rákban gazdag az étel, a pirarucu húsa a csirkéhez hasonló, de ízletes a tambaqui, a dourado és a tucunare is. Finom párolt szószokkal. A caipirinha – brazil alkoholtartalmú nemzeti ital – citrom, cukor, jég és cukornád hozzáadásával készül. A cachaca szintén elterjedt, cukornádból készül, és magas az alkoholtartalma. Jelenleg százféle formában gyártják, eredete még a rabszolgatartó időkre nyúlik vissza. A brazil sör általában világos, a csapolt sör neve chope vagy chopp (shoppi). Az édeskés fekete sörük közül a Xingut érdemes megkóstolni. A legjobb német sört Rio Grande do Sulban főzik. És csak itt. A legismertebb szénsavas és alkoholmentes gyümölcsturmix a Guarana Antarktisz. A kávé mindenütt finom. A különleges gyümölcsleveknek meg se szeri, se száma. (http://www.gasztroutazas.info)
Mexikó
Az európai átlagember is viszonylag sokat tud a mexikói ételekről, hiszen sok, főként Kaliforniában vagy Miamiban játszódó amerikai filmben fogyasztják e közép-amerikai ország közkedvelt étkeit. Mexikó egyik fő tápláléka a kukorica, illetve a kukoricából készült ételek. A kukoricalisztből lapos lepényt sütnek, tortillát (tortijának ejtik), és ezeket a lepényeket eszik különböző módon, különféle töltelékekkel. Van, ahol a tortillákat és a tölteléket külön-külön szolgálják fel, és a vendég tölti meg a lepényét azzal, amivel szeretné. Ezt hívják tacosnak (képünk). A töltelék lehet hús, sajt, babpüré (frijoles). A tölteléket csípős szószokkal, salsával is meg szokták bolondítani. Ezek a szószok általában chiliből, avokádóból, hagymából, paradicsomból állnak. A salsa mellett még citromot is csepegtetnek a tacosra. Mexikóban zöld citromot (lime) használnak (sárga citromot nem is lehet kapni), a nálunk ismert méret mellett nagyon sok apró citromot használnak. Az apró, 2–3 cm átmérőjű gyümölcsöt félbe vágva szolgálják fel. A vendég így egy nyomásra ki tudja préselni a citrom levét. A quesadilla főleg sajtot tartalmazó (innen a neve: queso – sajt) töltelékkel megrakott étel. A tölteléket két tortillalap közé teszik, majd az egészet megsütik. A tortillát ezerféle módon variálják a mexikóiak, de a lényeg, hogy mindenhez azt eszik. A torta Mexikóban szendvicset jelent, és nem édességet: óriási szendvicsek, hússal, zöldséggel töltve. Nagyon finom étel a pastes, ami kicsit a mi rétesünkre emlékeztet, sült tészta különféle töltelékkel. Sós változatban hússal töltik, édes változatban almával, ananásszal. Rengeteg chilit és citromot használnak. Szinte mindenhez esznek chilit. Utcai árusoknál chilibe forgatott dió, mogyoró, sőt, még chilis alma is kapható... Európai turistának alapvető szabály, hogy utcán nem ajánlatos enni a fertőzésveszély miatt (a melegben hamar szaporodó baktériumok mellett a városok erősen szennyezett levegője is gond), viszont az éttermek vagy kifőzdék ajánlottak. Van olyan hely, ahol a vendég előtt sütik a húst és a tortillát. Finomak a mexikói péksütemények, a kukoricaliszt miatt jellegzetes az ízük. Jellemzőjük a sok cukor és a különféle édes mázak. A mi kenyerünket Mexikóban nem ismerik. Helyette bagettet, francia kenyeret lehet venni. Ezenkívül finomak zsemleszerű cipóik is. Mexikóban a főzelék és a leves kevésbé ismert étel. Ebből kifolyólag a mély tányért sem igazán ismerik. Az ételhez ital is dukál. Könnyebb alkoholnak sört isznak. Keményebb ital a híres mexikói tequila, amely az agávékaktuszból készül. Nagyon erős ital, rengeteg változata létezik, több száz fajta tequilát gyártanak Mexikóban. Ők nem úgy isszák, ahogy a filmekben láthatjuk, nincs sónyalogatás, citromrágcsálás: frissítőkkel, üdítőkkel keverve, hígítva fogyasztják.
A mexikóiak rengeteget esznek, ez az egyik fő foglalatosságuk. Egy vélemény szerint: Mexikóváros egyik fele főz, a másik meg megeszi.
(a Mindmegette.hu nyomán)