A fenyőpereszke a magyar néphagyományban

2018. november 15., csütörtök, Család

A fenyőpereszke vagy rákízű pereszke (Tricholoma terreum) nálunk szeptembertől akár december közepéig is terem, kizárólag fenyő közelében. Nagy mennyiségben szedhető, apró és közepes termetű, ízletes ehető gomba.

Gyakran kúpos, szürkés, feketés vagy piszkosbarna színű a kalapja, amely szétterülve meg is repedezhet, behasadozhat, felülete szálas, esetleg finoman pikkelyes. Lemezei felkanyarodók, elég ritkán állnak, szürkések, fehéresek. Tönkje karcsú, fehéres-szürkés, egyenletes vastagságú, 3–6 cm magas és 0,8–1,5 cm vastag.
Húsa a kalapban törékeny, fehéres-szürkés. Íze és szaga nem jellegzetes.

Összetéveszthető a mérgező párducpereszkével, amely nagyobb termetű, vaskosabb és nagyon ritka Erdélyben. Nem kizárt, hogy több esetben ugyancsak ehető rokonaival tévesztik össze: a sárguló pereszkével (Tricholoma argyraceum) vagy a rózsáslemezű pereszkével (Tricholoma orirubens).

A következő helyekről kerültek elő eddig népi nevei (amely vidéken ismerete nem általános, feltüntetjük a helység nevét): Baranya, Darány: fenyőalja, fenyőpereszke; Háromszék, Sepsikőröspatak: fenyőpeszterge; Ipoly mente: fenyvesgomba; Őrség: hógomba, szegénygomba (ez a neve sárguló változatának is!); Mátra vidéke: erdei gejva, fődi gejva, földi gévagomba. Csupán feltételezett, biztosra nem azonosított népi neve a sóvidéki Parajdon: fenyőalja, Szombathely és környékén: szürke pereszke (ugyanez a neve itt a szürke tölcsérpereszkének, a Clitocybe nebularisnak is). Csakis a rózsáslemezű pereszke népi neveiként lejegyzettek: vörösgomba (Kecskemét), tüskegomba (Veszprém, Szekszárd).

A magyarságnál – s feltételezhetően más népeknél is – valószínűleg csak az utóbbi időben kezdett a nép körében is egyre ismertebbé válni. Népi nevei viszonylag új keletűeknek tekinthetők. Az Őrség az egyetlen tájegységünk, ahol a fenyőpereszke (sárguló változatával, a sárguló pereszkével együtt) az általánosan ismert és kedvelt gombák közé tartozik. Szárításáról is csak az Őrségből van adatunk, ugyan-itt főleg pörköltbe, tokányba, paprikásba teszik, de tojással is meg szokták készíteni.
Sokféleképpen elkészíthető, kitűnő gomba, erre számos receptet ajánl Gombáskönyvében Veress Magda.

Zsigmond Győző

Hozzászólások
Támogassa a Háromszéket! Önnek is fontos, hogy megbízható, hiteles forrásból tájékozódjék? Szeret elemzéseket, véleményanyagokat olvasni? Jobban meg akarja ismerni Székelyföld múltját, természeti, kulturális értékeit? Szívesen olvas a háromszéki művelődési életről, új könyvekről, színházi előadásokról? Szereti az alkotó emberekkel, vállalkozókkal, pedagógusokkal, sportolókkal készült interjúkat? A Háromszék napilapnál azért dolgozunk, hogy tartalmas olvasmányokat kínáljunk Önnek.
Ha Önnek is fontos a Háromszék, kérjük, adományával támogassa lapunk internetes kiadását.
Szavazás
Mit gondol, véget ér-e idén az ukrajnai háború?









eredmények
szavazatok száma 508
szavazógép
2018-11-15: Család - :

Karnyújtásnyira a világháló 4.

E túlpörgött, elvárásokkal teli életben csak úgy tudjuk megvédeni gyermekeinket, ha mellettük állunk, ha példát mutatunk, ha minket sem nyel el az internet, a média, ha a képernyőkön túl más lehetőségeket is biztosítunk a szórakozásra, kikapcsolódásra. Hogyan kísérjük el gyermekeinket a közösségi oldalak világába?
2018-11-15: Család - :

Munka–család konfliktus

A BBTE pszichológia és neveléstudományok karának professzora, Petru L. Curșeu egy nemzetközi kutatócsoport tagjaként azt vizsgálta, hogy a mindennapi munkaterhelés milyen érzelmi közvetítéssel válik munka és család közötti konfliktussá, illetve hogy milyen mértékben mérsékelheti ezt a munkatársak és felettesek, valamint a partnerünk nyújtotta társas támogatás.