Következő írásunk
2020-01-23: Gasztronómia - Demeter Virág Katalin:Mindenki számára elérhető, megfizethető árú élelmiszernek számítanak a hüvelyesek, melyeket főként a hideg időszakban fogyasztunk szívesen. Kedvező élettani hatásuk, magas fehérje- és rosttartalmuk miatt fontos elemei étrendünknek, ezért jó, ha időről időre terítékre kerülnek. A száraz hüvelyesek közül talán a paszuly a legnépszerűbb vidékünkön, változatos és ízletes ételek alapanyaga, különösen hűvös, komor napokon. Táplálkozási értéke nagy, bizonyos források szerint a szárazbab fehérjetartalma tízszerese a burgonyáénak, háromszorosa a kenyérének. Magas emellett az ásványianyag-tartalma és rostokban is gazdag. Leggyakrabb levesként kerül az asztalunkra, ám saláták, szendvicskrémek, sőt, sütemény is készül a paszulyból. Ezúttal az olasz konyha ihlette recepteket ajánlunk elkészítésre, ezek általában sűrűbb, tartalmasabb levesek. Alapanyag az olaszok kedvelt babfajtája, a borlotti, ám bármilyen más, tarka vagy fehér paszullyal helyettesíthetjük.