Hozzávalók: a kenyérhez: 50 g arany lenmagliszt, 100 g kölesliszt, 135 g hajdinaliszt, 20 g őrölt útifűmaghéj, 5 g napraforgó-lecitin (elhagyható), 25 g bambuszrostliszt, 15 g tápiókakeményítő, 1,5 tk. só, 3 tojásfehérje, 15 g 100 százalékos citromlé, ¼ kk. szódabikarbóna, 400 g víz (az élesztőhöz is ebből a vízből használunk), ¼ élesztő langyos vízben felfuttatva 20 g inulinnal; a leveshez: 3 nagy fej hagyma, 1 fej fokhagyma, hidegen sajtolt olaj, 1 kanál ételízesítő, ½ kávéskanál kurkuma, só, bors, 2 kanál tápiókakeményítő, 3–4 dl kókusztej.
Elkészítése. A különböző liszteket összekeverjük, sózzuk, dagasztógépbe borítjuk. Hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt. Fokozatosan egyre nagyobb fordulaton dagasztjuk 5 percig, közben a vizet lassan adagoljuk hozzá. A tálból kivéve hajdinaliszttel átgyúrjuk, formába tesszük, a tetejét megkenjük kókuszolajjal (elhagyható), majd meleg helyen letakarva 1 órát kelesztjük. 200 fokon sütőben 45 percig sütjük. (A fenti mennyiségek kétszeresét is használhatjuk.)
A hagymakrémleveshez a hagymát apróra vágjuk, az olajon megdinszteljük, felaprítjuk a fokhagymát és hozzáadjuk a hagymához, felöntjük vízzel, fél óráig főzzük, majd botmixerrel turmixoljuk. Hozzáadjuk az ételízesítőt, a kurkumát és megsózzuk, borsozzuk. A tápiókakeményítőből és a kókusztejből habarást készítünk, folytonosan kevergetve behabarjuk és felfőzzük. Tálaláskor a frissen sütött kenyérből sajtos pirítóst készítünk.
Elkészítési idő: 3 óra
Mennyiség: 4 személy
Megjelent a 100 dabasi recept – több mint 100 dabasi háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
