Világszerte sokan csak akkor érzik ízesnek az ételt, ha alaposan megsózták, pedig hosszú távon kevés olyan ártalmas hatás károsítja az emberi szervezetet, mint a konyhasó túlzott fogyasztása.
A sóbevitel mértékét már régóta tudják mérni. Most egy amerikai munkacsoport ötven évre visszamenőleg áttekintette a kérdéssel foglalkozó tudományos vizsgálatokat, és a sóbevitel enyhe, folyamatos emelkedését állapította meg, de a változás statisztikailag nem jelentős. Egyfelől az ötvenes években, amikor az erős sózást még az ennivalók tartósítására is használták, igen sok konyhasó fogyott, másfelől az emberek ma mind több élelmiszer-ipari terméket esznek, és azokban is rengeteg a só.
A szakemberek szerint a túlzott sózás alapvető szerepet játszik a mind gyakoribb magas vérnyomás és súlytöbblet kialakulásában. Graham MacGregor, aki Nagy-Britanniában annak a mozgalomnak a vezetője, amelynek eredményeként sikeresen csökkentették az élelmiszeriparban fölhasznált konyhasó mennyiségét, hangsúlyozta: csak az Egyesült Államokban a sózás visszaszorításával évente 150 000 szívrohamot és agyi katasztrófát lehetne megelőzni. (MTI)
