A nemes alma (Malus domestica) vitathatatlanul a legértékesebb gyümölcsfajunk. A vadalmából (M. silvatica) nemesített alma őshazája Európa és Közép-Ázsia (Kaukázus), de ma már valamennyi földrészen elterjedt, és mintegy tízezer fajtája ismert.
Legfontosabb előnye az eltarthatóság. Egyik évjárat beéri frissen a következőt. Az alma a vegyes lekvárok alapgyümölcse, a legkedveltebb és viszonylag olcsó gyümölcslé, az almaecet pedig szervezetünk sav–lúg szabályozója. Európa adja a világ össztermelésének több mint egyharmadát. Európában Franciaország termeli a legtöbbet. Nálunk a szilva után a második leggyakoribb gyümölcs. (A monda szerint a bor istene, Dionüszosz szerelmének, Aphroditének almát adott, ezért a szerelem gyümölcsének is tartják.)
Természetes a téli beérésű fajták mintegy 80 százalékos túlsúlya a nyári és őszi fajtákkal szemben. Ismertebb és gyakoribb téli fajták: Golden delicious, Starkinson, jonatán, batul, ananász renet, Baumann renet, Boiken, pónyik, Masánszki, Piros delicious stb. Tárolásuk (többnyire jól szellőző pincékben) 90–92 százalékos páratartalom és 2–2,4 Celsius-fok hőmérsékleten eredményes, előzőleg kénrúdégetéssel és meszeléssel fertőtlenített helyiségben. Fontos az állandó ellenőrzés a beteg almák kiszűréséért. Napi fogyasztásra tartsuk hűtőszekrényben, az alma leginkább így őrzi meg értékeit.
Az alma dicsérete minden korban elhangzik. Galenosz, az ókori orvoslás mestere (s ez akkor ritkaság volt!) százéves, amikor hosszú életét az alma rendszeres fogyasztásának tulajdonította. Az almát naponta ette ánizzsal, fahéjjal fűszerezve, mézben. Vidékünkön az évi fogyasztást fejenként 10–12 kg-ra becsülik, amit kevésnek tartunk. Értékes vitaminjai a héjban, héj alatt találhatóak, ajánlott tehát nem hámozottan fogyasztani (de jól megmosva, mert az importalmákat tartósítóval kezelik!).
Egy közepes nagyságú alma energiaértéke 80 kcal, van benne 21 g/100 g szénhidrát, 3,7 g rost és kb. 10–15 mg/100 g C-vitamin, valamennyi A- és B-vitamin, folsav, kalcium, kálium, kén. A pektinje a gyomorban megduzzad, és jóllakottság érzetét kelti, ezért hasznos fogyókúrás gyümölcs. Napi (hetente két napig) 1–1,5 kg almakúra tisztító jellegű, az emésztőrendszer, a máj és a vese "jótevője".
Az almaecet 95 százaléka víz, 5 százaléka sav, sok vitamint, ásványi anyagot, enzimeket tartalmaz. Vízhajtó és étvágycsökkentő hatású. Napi ötszöri étkezés (legtöbb 1200 kcal!) alkalmával két kávéskanálnyit egy pohár sima vízben elkeverve meginni havi fél kg fogyást ígér. Néhány energiaérték: almaleves (3 dl) 240 kcal, kompót (egy pohár) 80 kcal, egy szelet almás rétes 160 kcal, egy evőkanál almaecet 2 kcal, rostos almalé (egy pohár) 60 kcal.
.jpg)
