Lehangoló, ha összehasonlításra kerül a sor. A múltban virágzó kisipar eltűnőfélben mostanság. A magyarázat egyszerű: egyebek mellett jövedelmi adóval sújtják azt a vállalkozót, aki kínálja szolgáltatását, de egyre ritkább a kereslet.
A kevés kivétel egyike a Mon-Ami Kft. új élelmiszer-ipari egysége, mely szárnyashúsok részleges feldolgozásával foglalkozik. Ho­ria Moisin tulajdonos, a sepsiszentgyörgyi Avi­cola vállat szakembereként, élelmiszer-ipari mérnökként pályázati alapokból létrehozott üzemében különleges és nem mindennapi ínyencségeket készítenek nagyobb vendéglátó-ipari egy­ségek számára.
– Szakemberként egyedi receptekkel dolgoztatok – részletezte a tulajdonos. – A kicsontolt szárnyashúst – csirkét, kacsát, libát, pulykát – a legkülönbözőbb fűszernövényekből készült páclében áztatjuk, saját bőrével borítva összecsavarjuk, és enyhe hideg füstön tartósítjuk. Az árut rendelésre azonnal szállítjuk, így raktárra semmi sem kerül. Külön­legességeink közé tartozik a füstölt fürj.
Az egységben tíz ember keresi meg mindennapi kenyerét, mind sepsiszentgyörgyi vagy helybeli szakképzett személyek.