Joghurtos hideg uborkaleves
Hozzávalók: 3 kis doboz kefír, 1 kis doboz joghurt, 4–6 nagyobb gerezd fokhagyma, 2 pohár hideg víz, egy csokor friss vagy szárított kapor, só, bors ízlés szerint, egy nagyobb kígyóuborka, kevés darált dió, olívaolaj.
Elkészítése: A kígyóuborkát megmossuk és lereszeljük. A fokhagymát felaprítjuk vagy áttörjük fokhagymanyomón, és az uborkához adjuk. A kaprot is felaprítva az uborkához keverjük. Rövid ideig állni hagyjuk, majd hozzáadjuk a kefírt, a joghurtot és a hideg vizet. Sózzuk, borsozzuk, kevés olívaolajat adunk hozzá. Hidegen, dióval meghintve tálaljuk.
Burek
Hozzávalók: 50 dkg túró, 16 db készen kapható réteslap, 2 tojás, 2 pohár tejföl, 10 dkg reszelt sajt, só.
Elkészítése: A túrót az egyik tojással, sóval és 6 db összetördelt réteslappal jól elkeverjük. Kiterítünk két egymásra helyezett réteslapot, egy csíkban rárakjuk a töltelék 1/5 részét, feltekerjük, és kiolajozott tepsibe rakjuk. Ezt még négyszer elkövetjük, addig elfogy a töltelék is, meg a réteslap is, és ha ügyesek vagyunk, tele lett a tepsi. A két pohár tejfölt összekeverjük a másik tojással, kevés sóval, és megkenjük a rudak tetején. Megszórjuk reszelt sajttal, és aranysárgára sütjük. Kockákra vágva tálaljuk. Hidegen is, melegen is finom.
Dolma (főtt lencse szőlőlevélben)
Hozzávalók: 12 dkg lencse, 6 dkg árpa, 2 fej vöröshagyma, 5 dkg aszalt szilva, 4 dkg mazsola, 4 dkg aszalt barack, 20 dkg szép szőlőlevél, kevés olaj, petrezselyem, só.
Elkészítése: A lencsét megmossuk, lecsurgatjuk, lábasba tesszük. A hántolt árpát megfőzzük, az aszalt szilvát leforrázzuk, kimagozzuk, apróra vágjuk. A vöröshagymát felaprítjuk, megdinszteljük, és mindezt összekeverjük mazsolával, majd sózzuk, borsozzuk. A szőlőlevelet leforrázzuk, a szárakat levágjuk. Megtöltjük, lábasba helyezzük, az aszalt barackkal körberakjuk, vízzel felöntjük, napraforgóolajjal meglocsoljuk. Egy tányérral lesúlyozzuk, lassú tűzön megfőzzük. Tálaláskor zöldpetrezselyemmel megszórjuk. Szőlőlevél helyett savanyú vagy nyers káposztalevelet is használhatunk.
Tzatziki
Hozzávalók: 2 csésze natúr joghurt, 1 db uborka, zúzott fokhagyma, olívaolaj, só, bors ízlés szerint, pár csepp citromlé.
Elkészítése: Az uborkát durvára reszeljük, lecsepegtetjük. A joghurttal összekeverjük a fokhagymát, hozzáadjuk a citromlevet (nem feltétlenül). Ebbe belekeverjük az uborkát, sót, borsot. Nyers zöldséggel (sárgarépa, uborka, paradicsom) vagy húsokhoz, halhoz tálalhatjuk.
(Kitti-konyhája)
