Hozzávalók: személyenként egy pisztráng, 2 citrom, 1 kisebb fej fokhagyma, 1 marék kakukkfű, 10 dkg vaj, só, bors, 2 dl tejszín, gomba.
Ahogyan készítem: A megtisztított pisztrángokat ferdén beirdalom, de úgy, hogy a szálkákat ne vágjam el. A vajat sóval, borssal és a kakukkfű felével, amit elmorzsoltam vagy aprítottam, sima, krémes állagúra keverem. Egy hőálló edény aljába teszem a maradék kakukkfüvet, rá az egyik citrom 2–3 mm-esre szelt karikáit, arra a késlapjával összenyomott fokhagymagerezdeket. A pisztráng egyik oldalát és a belsejét bekenem a fűszeres vajjal, majd beleteszem az edénybe a citromszeletekre. A halacskáim belsejébe is rakok egy-egy fokhagymagerezdet, amit félbe vágtam, mellé 2–2 citromkarikát. majd bekenem a kimaradt oldalát is a fűszeres vajjal. A megtisztított gombákat rárétegezem, majd megkenem, megtöltöm a maradék fűszeres vajjal. A gomba lesz a köret. Kb. 25 perc alatt készre sütöm előmelegített sütőben. A keletkező fűszeres szaftot leszűröm egy serpenyőbe, tejszínnel sűrítem, és ez lesz a mártás. (Karcsi.eu)
Muffinangyalkák
Hozzávalók: a tésztához (6 darab): 2 bögre finomliszt, 1 bögre cukor, 250 ml tej, 125 ml étolaj, 1 db tojás, 1 csomag sütőpor. (Kezdő vagy sietős háziasszonyok Dr. Oetker muffinport is használhatnak.) A krémhez: 200 ml hideg habtejszín, 1 ek. porcukor, 1 tasak vaníliás cukor, 1 tasak habfixáló, 250 g mascarpone, 2 evőkanál eperlekvár (vagy más piros gyümölcslekvár – nekem csak áfonyalekvárom volt, így a hab lilára sikerült), 1 tk. citromlé. Ezenkívül hat darab trüffelpraliné (vagy más, nagyobb méretű bonbon), dekorgyöngy.
Elkészítése: a lisztet a sütőporral elvegyítjük, a tojást habosra keverjük, hozzáadjuk a cukrot, majd a tejet és az olajat, jól összekeverjük (ha muffinport használunk, a dobozon levő használati utasítás szerint készítjük elő a masszát). A muffinformákat kivajazzuk vagy muffinpapírral kibéleljük, a masszát a formákba öntjük, majd tűpróbáig sütjük (kb. 15–20 perc). A kisült muffinokat sütőrácson hagyjuk kihűlni, közben elkészítjük a krémet: a tejszínt a cukorral, a vaníliás cukorral, habfixálóval kemény habbá verjük, a mascarponét a lekvárral és a ciromlével jól elkeverjük, majd óvatosan hozzáforgatjuk a habot. A kihűlt muffinok tetejét levágjuk, majd a sapkákat kettévágjuk (ezek lesznek az angyal szárnyai). Két evőkanálnyi kivételével a krémet habzsákba töltjük és a muffinokon kúp alakban elosztjuk. A krém tetejére egy-egy bonbont nyomunk (ez lesz a fej). A maradék krémet kisebb tortadíszítőbe töltjük, és a pralinékon az angyaloknak hajat rajzolunk vele, végül a kettévágott muffinkalapokat függőlegesre állítva a krémbe szúrjuk, kialakítva a szárnyakat. Dekorcukorral díszítjük az angyalkák „ruháját”. (a Sütnijó! nyomán)
